Da Wikipedia, la nciclupidia libbira.
Arancina da zona di Rausa
L'
arancino
[1]
o
arancina
e una di spicialita di la
cucina siciliana
ntra li cchiu canusciuti. Si tratta di na palla di risu, di 8-10 centimitri, jincuta di na cumpusizzioni di sarsa, di furmaggiu picurinu, nu pezzu nicu di carni e, a voti, nu quartu di ovu duru o piseddi, lu tuttu misu a friiri nta l'ogghiu. Na vota ca lu risu pigghia lu culuri di n'arancia, si po nesciri e si po manciari ( quannu si rifridda ).
La forma cancia a secunna di li zoni: nta zona di
Palermu
, pigghia la forma di na badduzza tunna e si chiama arancina. Nta zona di
Catania
, pigghia la forma di conu e si chiama arancinu.
Lu pirsunaggiu di li libbra di
Andrea Camilleri
, lu cummissariu Montalbanu, e un manciaturi di arancinu e foru sti libbra a fari accanusciri l'arancinu nta tuttu lu munnu.
A parti chidda tradizziunali, ci sunnu autri tipi: o burru, chi funci, chi spinaci, chi milinciani (chiamatu
a la
Norma
, comu l'opira immurtali di lu granni
Vicenzu Bellini
). A Palermu si usa puru farli duci pri la festa di Santa Lucia (lu
13 di dicemmiru
) ca gianduja o ca ciccolatta.
- ↑
≪E gli arancine? Un mistero nel mistero! Sono arancine "femmine" a Palermu; su arancine "masculi" a Trapani, a Catania...≫ (E l'arancinu? Nu misteru ntro misteru! Sunnu arancine "fimmini" a Palermu; sunnu arancini "masculi" a Trapani, a Catania); talia Franco Zanet, Massimo Salani, Ilario Manfredini, Roberta Cafuri, Elisa Castorina, Fabio Malvaso e William Bonapa,
Quaderni del Bobbio
, n. 2 anno 2010, p. 85. Ndo
1857
a Paliermu si cunsumaunu badduzzi duci chiamati
arancinu
; talia pri l'asempiu Giuseppe Biundi,
Dizionario siliciano-italiano
, Fratelli Pedone Lauriel, 1857, p. 32:
Arancinu
, s.m. dim. di aranciu: e dicesi fra noi una vivanda dolce di riso fatta alla forma della melarancia
(e si dici di nuautri 'na vivanna duci di risu faciuta ca forma d'aranciu).
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