Сахарная пудра
? тонко измельчённые кристаллы
белого сахара
размером не более 0,2 мм
[1]
. Пудра используется в приготовлении
кондитерских изделий
(например
глазури
), для посыпки
выпечки
. В домашних условиях изготавливается путём измельчения белого сахара в ручной механической
кофемолке
или растирания его в
ступке
.
Для предотвращения комкования пудры, в её состав добавляют антислёживающие компоненты: кукурузный
крахмал
(до 5 %), трикальцийфосфат,
карбонат магния
,
двуокись кремния
,
силикат кальция
, трисиликат магния,
алюмосиликат
натрия, алюмосиликат кальция (до 1,5 % одного или нескольких антислёживателей)
[1]
.
- ↑
1
2
ГОСТ 31895-2012 ? Сахар белый. Технические условия.
|
---|
Разновидности
| |
---|
Формы выпуска
| |
---|
Связанные продукты
| |
---|
|