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Habito alimentar
e caracterizado como a forma com que as pessoas ou um grupo de pessoas usam um determinado alimento. O uso inclui as etapas de selecao, producao e as formas de preparo e de consumo do alimento.
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Os habitos alimentares sao definidos de acordo com a cultura e costumes de cada povo, das religioes adotadas ou nao por cada individuo, da influencia dos familiares e grupo de convivio de uma pessoa, de ideologias pessoais, do acesso a educacao e informacao sobre alimentacao e
nutricao
, da renda, precos e acesso a determinados alimentos e da regiao onde cada individuo reside ou trabalha.
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O habito alimentar dos brasileiros e muito variado, sendo suas principais refeicoes compostas por uma diversidade de alimentos tais como: arroz, feijao, macarrao, verduras, legumes, frutas, mandioca e outros tuberculos, paes, carnes, leite, queijos, ovos, cafe, chas e sucos. Esta variedade da
culinaria brasileira
foi formada a partir da mistura da cultura indigena com culturas de outros povos colonizadores. Tal
miscigenacao
pode ser observada no prato da populacao, o qual pode ser constituido por alimentos da culinaria
japonesa
,
italiana
e
indigena
em apenas uma refeicao.
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As regioes brasileiras podem se caracterizar por alguns alimentos e pratos tipicos:
- No
Norte
, os peixes de rios e a mandioca servem como base para as preparacoes do tacaca, manicoba e acai com tapioca.
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- No
Nordeste
a farinha de mandioca, o feijao, a carne de sol, a rapadura, o milho e os peixes do mar sao utilizados para o preparo dos pratos como o angu, o caruru, o cuscuz e o acaraje.
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- O
Centro-Oeste
e uma regiao banhada por bacias hidrograficas o que torna grande o consumo de peixes e outras pescas. Alguns pratos tipicos sao: peixe na telha, carne com banana, feijao tropeiro, carne seca, toucinho e banha de porco.
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- Ja no
Sul
e
Sudeste
, pode-se encontrar uma grande variedade de preparacoes compostas por feijao, carnes em geral, milho, leite, peixes, etc. Podemos citar alguns pratos tipicos como: a moqueca na panela de barro (Espirito Santo), o queijo minas e o tutu de feijao (Minas Gerais) e o chucrute e churrasco gaucho (Rio Grande do Sul).
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Referencias
