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Pau-de-canela, canela em po e flores secas de
Cinnamomum verum
.
Canela em estado natural.
Canela
e uma
especiaria
obtida a partir da casca interna de varias especies de arvores do genero
Cinnamomum
(familia
Lauraceae
), usado tanto em alimentos doces como em salgados. O termo "canela" tambem se refere a cor acastanhada da especiaria depois de moida. A canela obtida a partir da especie
Cinnamomum verum
e frequentemente considerado como "canela verdadeira", mas a maioria das canelas que circulam no comercio internacional sao derivadas de especies relacionadas, em especial de
Cinnamomum cassia
, a "cassia".
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Por serem utilizadas na producao da especiaria homonima,
canela
e o nome comum de mais de uma dezena de especies do genero
Cinnamomum
e das especiarias produzidas a partir do seu
ritidoma
.
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Apenas algumas especies de
Cinnamomum
sao cultivadas comercialmente para producao das
especiarias
.
A palavra em Portugues "canela" deriva diretamente do
Latim
,
cannella
, diminutivo de
canna
(tubo, cano), originada na forma que a canela assume quando, apos sua extracao, a casca enrola-se formando pequenos cilindros.
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Um estudo desenvolvido pela
Associacao Americana do Coracao
mostrou que a canela pode diminuir o risco de danos cardiovasculares causados por uma dieta rica em gordura, ativando moleculas antioxidantes e anti-inflamatorias do corpo. No estudo, investigadores alimentaram ratos durante 12 semanas com uma dieta rica em gordura acompanhada de suplementos de canela. No final das 12 semanas verificaram que os ratos pesavam menos, tinham menos gordura abdominal e niveis mais saudaveis de acucar, insulina e gordura no sangue em comparacao com outro grupo de ratos que nao receberam a canela com os alimentos ricos em gordura. Os ratos alimentados com canela apresentaram tambem menos moleculas envolvidas no processo de armazenamento de gordura no corpo e mais moleculas antioxidantes e anti-inflamatorias que protegem o organismo dos danos do
estresse
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Referencias
