Adobo filipino (do espanhol adobar : " marinada ", "molho" ou "tempero" / tagalo: [?dobo]) e um prato filipino popular e processo de cozimento na culinaria filipina que envolve carne , frutos do mar ou vegetais marinados em vinagre , molho de soja , alho , folhas de louro e pimenta preta , que e dourado em oleo e fervido na marinada. Ocasionalmente, foi considerado o prato nacional nao oficial das Filipinas . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Historia [ editar | editar codigo-fonte ]

O metodo de cozimento do adobo filipino e originario do pais. Os varios povos pre-coloniais das Filipinas costumavam cozinhar ou preparar seus alimentos com vinagre e sal para preserva-los no clima tropical . O vinagre, em particular, e um dos ingredientes mais importantes da culinaria filipina, sendo os principais tipos tradicionais o de coco , de cana , a palmeira nipa e a palmeira kaong. Todos eles estao ligados a fermentacao alcoolica tradicional. ^{[ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]}

Descricao [ editar | editar codigo-fonte ]

Embora o prato adobo e o processo de cozimento na culinaria filipina e a descricao geral do adobo na culinaria espanhola compartilhem caracteristicas semelhantes, eles se referem a coisas diferentes com diferentes raizes culturais. ^{[ 6 ]} Ao contrario do adobo espanhol e latino-americano, os ingredientes principais do adobo filipino sao ingredientes nativos do Sudeste Asiatico , nomeadamente vinagre (feito de seiva de palma ou cana-de-acucar ), molho de soja (originalmente sal), pimenta preta e folhas de louro (tradicionalmente Cinnamomum tamala e especies relacionadas; mas nos tempos modernos, geralmente Laurus nobilis ). Tradicionalmente, nao usa pimenta , paprica , oregano ou tomate . Sua unica semelhanca com o adobo espanhol e latino-americano e o uso primario de vinagre e alho. ^{[ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]}

Na cultura popular [ editar | editar codigo-fonte ]

Em 15 de marco de 2023, o Doodle do Google lancou um doodle Philippine Adobo. ^{[ 10 ]}

Ver tambem [ editar | editar codigo-fonte ]

• Culinaria das Filipinas

Referencias [ editar | editar codigo-fonte ]