Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Sunday roast
? tradycyjna piecze?, jedno z podstawowych da? kuchni angielskiej
Kuchnia angielska
?
sztuka kulinarna
wywodz?ca si? z
Anglii
, stanowi?ca cz??? obszerniejszej
kuchni brytyjskiej
. Do najbardziej tradycyjnych potraw tej kuchni zalicza si?
pieczone
mi?so
(szczegolnie
wołowin?
lub
jagni?cin?
), stanowi?ce podstaw? tzw.
Sunday roast
, szeroka gama
puddingow
oraz plackow (
pies
). Innymi charakterystycznymi daniami s?
ryba z frytkami
(
fish and chips
) oraz
?niadanie angielskie
(
full English breakfast
).
Poza granicami Anglii kuchnia angielska cz?sto cieszy si? reputacj? pozbawionej wyrazistego smaku czy kojarzona jest z potrawami słabej jako?ci, na co istotny wpływ miał okres obu
wojen ?wiatowych
, gdy nast?piło gwałtowne pogorszenie jako?ci dost?pnych składnikow oraz racjonowanie ?ywno?ci. Wspołcze?nie daje si? zaobserwowa? tendencj? odwrotn?, m.in. za spraw? brytyjskich restauracji, ciesz?cych si? uznaniem wielu smakoszy
[1]
.
Fish and chips
Full English breakfast
Cornish pasty
- Apple pie
? zapiekany placek
jabłkowy
- Bangers and mash
? pieczone kiełbaski z porcj? tłuczonych ziemniakow
- Beef Wellington
?
pol?dwica wołowa
z dodatkiem
grzybow
i
pasztetu
zapiekana w
cie?cie francuskim
- Black pudding
?
kiszka
z krwi? i
podrobami
wieprzowymi
- Bread and butter pudding
?
deser
z zapiekanego chleba z
masłem
z dodatkiem
rodzynek
i
przypraw
(głownie
gałki muszkatołowej
)
- Bubble and squeak
? podsma?ona mieszanka krojonych
warzyw
i tłuczonych ziemniakow, cz?sto resztek z potrawy
Sunday roast
- Cauliflower cheese
? kawałki gotowanego
kalafiora
w
sosie serowym
- Christmas pudding
? tradycyjne ciasto bo?onarodzeniowe z dodatkiem owocow,
bakalii
i przypraw korzennych
- Cornish pasty
? zapiekany
pierog
nadziewany wołowin?, ziemniakami,
cebul?
i
brukwi?
- Cottage pie
? placek składaj?cy si? z wołowiny z dodatkami zapiekanej pod warstw? tłuczonych ziemniakow
- Crumble
? zapiekany placek z owocami (np. jabłkami lub
rabarbarem
) pod kruch? warstw? ciasta
- Cumberland sausage
?
kiełbasa
z mi?sa wieprzowego
- Faggot
? potrawa z pieczonych podrobow wieprzowych, podawana z dodatkiem tłuczonych ziemniakow i groszku
- Fish and chips
? sma?ona ryba (zwykle
dorsz
lub
łupacz
) z porcj?
frytek
, cz?sto podawane na wynos
- Flapjack
?
baton
przygotowywany z płatkow owsianych, masła, cukru i syropu cukrowego (
golden syrup
)
- Full English breakfast
? tradycyjne ?niadanie angielskie, w ktorego skład najcz??ciej wchodz? sma?ony bekon,
jajko sadzone
lub
jajecznica
, kiełbaski, fasolka oraz
tosty
- Game pie
? zapiekany placek z dziczyzny
- Hash brown
? placki/krokiety ziemniaczane
- Jellied eels
?
w?gorze
w galarecie
- Lancashire hotpot
?
potrawka
z jagni?ciny, cebuli i krojonych ziemniakow
- Lincolnshire sausage
? kiełbasa z mi?sa wieprzowego
- Pie and mash
? zapiekany placek nadziewany mi?sem wołowym z dodatkiem tłuczonych ziemniakow
- Pork pie
?
mi?so wieprzowe
zapiekane w cie?cie
- Shepherd's pie
? placek składaj?cy si? z jagni?ciny z dodatkami zapiekanej pod warstw? tłuczonych ziemniakow
- Sponge cake
? ciasto biszkoptowe
- Spotted dick
? deser z gotowanego
na parze
ciasta z m?ki i łoju z dodatkiem suszonych owocow
- Steak and kidney pie
? zapiekany placek nadziewany wołowin? i nerkami
- Sunday roast
? tradycyjne danie obiadowe, składaj?ce si? z porcji pieczonego mi?sa (najcz??ciej wołowiny,
baraniny
, jagni?ciny, wieprzowiny lub kurczaka) podanej z sosem pieczeniowym, pieczonymi ziemniakami, gotowanymi warzywami, cz?sto z dodatkiem
Yorkshire pudding
oraz sosu (np.
mi?towego
lub
jabłkowego
)
- Toad in the hole
? kiełbaski zapiekane w cie?cie
- Trifle
? deser w postaci przeło?onych warstwami
ciasta biszkoptowego
,
galaretki
, sosu
custard
i owocow
- Yorkshire pudding
? pieczona potrawa z ciasta z mleka, m?ki i jajek, cz?sto podawana jako dodatek do
Sunday roast
