Glukose , ogsa kalt druesukker , er et karbohydrat med den kjemiske formelen C ₆ H ₁₂ O ₆ . ^[1] Glukose er den forbindelsen plantene fremstiller i fotosyntesen . Glukose spiller i tillegg en viktig rolle under celleandingen . Glukose er et monosakkarid (mono = en), ^[1] og er den mest utbredte sukkerarten i planteriket . Glukose og fruktose er byggesteiner i sukrose (sakkarose), som er et disakkarid (di = to). Sukrose er det sukkeret vi bruker mest i dagliglivet og kalles ogsa for bordsukker. Glukose finnes i fri tilstand i honning, grønnsaker og frukt. ^[2] Glukose inngar videre som byggestein i sammensatte sukkerarter og i polysakkarider som cellulose og stivelse .

Alle karbohydrater, unntatt kostfiber ( cellulose ), blir omdannet til glukose i kroppen . Menneskekroppen kan kun ta opp monosakkarider (glukose, fruktose eller galaktose ). Denne prosessen begynner allerede i munnen og fortsetter i tynntarmen . Nar karbohydratene er brutt ned gar de med blodet til leveren og omdannes der til glukose. Derfra gar glukosen ut i blodbanen, og føres rundt til alle cellene ved hjelp av blodarene, og fraktes sa inn i cellene ved hjelp av hormonet insulin . Noe av glukosen blir lagret i lever og muskler som stoffet glykogen , og er en reservekilde nar vi trenger det.

Bindingene mellom sukkerenhetene (monomerene) i sammensatte sukkerarter bestemmer om kroppen klarer a dele dem opp til monomerer, for sa a ta dem opp. Som regel klarer kroppen a bryte alle alfa-bindinger, men ingen beta-bindinger. Stivelse inneholder bare alfa-bindinger og kan derfor brukes til energi. Cellulose er lange glukosekjeder med beta(1,4)-bindinger imellom seg, og kan derfor ikke nedbrytes og absorberes. Fiber fungerer derfor ikke som et sukker for oss, men det har andre effekter som bl.a. økt peristaltiske bevegelser i tarmene.

Et unntak fra regelen er laktose som bestar av glukose og galaktose bundet sammen med en beta (1,4)-binding, men som nesten alle barn og de fleste voksne i Europa , Midtøsten og India likevel kan spalte via enzymet laktase . Voksne personer som helt eller delvis mangler dette enzymet far det som kalles laktoseintoleranse . I ur-amerikanske (99 %), østasiatiske (>90 %) og afrikanske folkeslag (20 % - 90 %) er forekomsten av laktoseintoleranse generelt høyere enn i europeiske folkeslag (2 % - 20 %).

Referanser [ rediger | rediger kilde ]

Eksterne lenker [ rediger | rediger kilde ]

• (en) Glucose ? kategori av bilder, video eller lyd pa Commons