Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Een
tandoor
is een klei
oven
uit de Aziatische keuken. Er bestaan twee varianten: De eerste variant is een
cilindervormige
kuil in de grond. De tweede variant is een gemetselde of aardewerken ton, die ook wel een
tonir
wordt genoemd.
De werking lijkt op die van een
steenoven
, met als belangrijkste verschil dat de tandoor een opening aan de bovenzijde heeft in plaats van aan de zijkant, zoals bij een steenoven.
Onder in de oven wordt hout of gloeiende
houtskool
gelegd. Als de oven na twee uur voorverwarmen gloeiend heet is, wordt het gerecht erin geplaatst. Broden, zoals
roti
en
naan
, worden tegen de zijkanten gedrukt en vlees, zoals
kip tandoori
, wordt op spiesen boven de kolen geplaatst.