Uit Wikipedia, de vrije encyclopedie
Limoncello
is een
Italiaanse
alcoholische drank, met een alcoholpercentage van tussen de 25 en 36 procent, die wordt gemaakt van
citroenen
. Het is vergelijkbaar met de Nederlandse
citroenbrandewijn
al zouden liefhebbers dit tegenspreken.
Het is een
likeur
die vooral bereid wordt in het zuiden van Italie, rond de
golf van Napels
, langs de
Amalfikust
en op het eiland
Capri
. Limoncello wordt ook geproduceerd op
Sicilie
,
Sardinie
en
Malta
en zelfs in
Frankrijk
en
Californie
.
Traditioneel werd limoncello gemaakt met citroenen uit de omgeving van
Sorrento
. Later werden ook citroenen uit andere regio's gebruikt. Alleen limoncello die met citroenen uit de omgeving van Sorrento wordt gemaakt mag de naam
Liquore di Limone di Sorrento I.G.P.
dragen. De aanduiding IGP (
Indicazione geografica protetta
, in het Nederlands:
beschermde geografische aanduiding
) garandeert dat er Sorrento-citroenen zijn gebruikt.
Limoncello is een likeur die in Italie door particulieren zelf wordt gemaakt. Voor het beste resultaat worden citroenen van Sorrento en (pure)
alcohol
van 96% gebruikt. De hoeveelheden varieren, maar over het algemeen wordt aan een halve liter pure alcohol de schil van vijf citroenen toegevoegd. Na drie weken (of iets langer) wachten wordt een siroop van 400 gram suiker en 500 ml water toegevoegd. Na circa 10 dagen wordt de drank na filtrering overgegoten in flessen en is de limoncello geschikt voor consumptie.
[1]
[2]
Indien men niet de beschikking heeft over 96% alcohol kan men een andere alcoholbasis gebruiken, zoals
grappa
,
wodka
of
jenever
. Het verschil is het ontbreken van de gele kleur en het duidelijk zwakkere aroma, omdat de olien uit de citroenschil niet optimaal opgelost worden.
[3]
Limoncello wordt meestal zeer koud (4 a 5 °C) na de maaltijd als
digestief
gedronken. Daarnaast wordt het meer en meer in cocktails gebruikt. Zo zijn bijvoorbeeld mixen met
prosecco
en
tonic
zeer populair.
[4]