Calciumpropionaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van calciumpropionaat
Algemeen
Molecuulformule	C 6 H 10 CaO 4
IUPAC-naam	calciumpropanoaat
Molmassa	186,2192  g / mol
SMILES	CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2]
InChI	1S/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2
CAS-nummer	4075-81-4
EG-nummer	223-795-8
PubChem	19999
Wikidata	Q417394
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand	vast
Kleur	kleurloos-wit
Smeltpunt	> 300 °C
Goed oplosbaar in	water
Nutritionele eigenschappen
E-nummer	E282
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15  K of 25  °C , 1 bar ).
Portaal     Scheikunde

Calciumpropionaat is het calciumzout van propionzuur . In watervrije toestand is het een kleurloze tot witte kristallijne vaste stof , die goed oplosbaar is in water .

Synthese [ bewerken | brontekst bewerken ]

Calciumpropionaat wordt bereid door de reactie van propionzuur met calciumhydroxide : ^[1]

${\displaystyle {\ce {2C2H5COOH + Ca(OH)2 -> Ca(C2H5COO)2 + 2H2O}}}$

Calciumhydroxide wordt daarbij in situ gevormd door de hydrolyse van calciumoxide :

${\displaystyle {\ce {CaO + H2O -> Ca(OH)2}}}$

Voorkomen en toepassingen [ bewerken | brontekst bewerken ]

Als synthetisch voedingsadditief heeft calciumpropionaat het E-nummer E282 . Het wordt in kleine hoeveelheden aan veel voedingswaren toegevoegd, vooral brood en gebak, als conserveermiddel ( schimmelremmer ). Het wordt ook aan veevoeders toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen.

In sommige gefermenteerde producten als kaas komt calciumpropionaat in hogere concentraties voor.

Externe link [ bewerken | brontekst bewerken ]

• ( en ) MSDS van calciumpropionaat