R?su k?ka
Kirimochi
vai
Kakumochi
R?su k?ka
Marumochi
Kagami mochi
,
mochi
vari?cija, kas tiek novietota uz ?imenes alt?riem 28. decembr?, lai svin?tu Jap?nas Jauno gadu
Mo?i
(
jap??u
:
餠
,
mochi
) ir jap??u
r?su
k?ka, kas izgatavota no
mochigome
, ?sgraudu jap??u
lip?gajiem r?siem
, k? ar? da?reiz no cit?m sast?vda??m, piem?ram,
?dens
,
cukura
un
kukur?zas
cietes. R?sus sablend? past? un izliek v?lamaj? form?. Jap?n? to tradicion?li gatavo ceremonij?, ko sauc par Mo?i.
[
nepiecie?ama atsauce
]
Lai ar? ?ie saldumi tiek ?sti gadu no gada, mo?i ir tradicion?ls ?diens Jap?nas Jaunajam gadam un ?aj? laik? tiek bie??k p?rdots un ap?sts. Mo?i ir daudzkomponentu p?rtika, kas sast?v no polisahar?diem, lip?diem, olbaltumviel?m un ?dens.
?is r?ss ir rakstur?gs ar zemu amilozes cietes l?meni, un tas ir ieg?ts no ?sgraudu vai vid?jgraudu jap??u r?siem. R?su olbaltumvielu koncentr?cija ir augst?ka nek? parastajiem ?sgraudu r?siem, un tie at??iras ar? p?c amilozes satura. Mo?i r?sos amilozes saturs ir niec?gs, un amilopekt?na l?menis ir augsts, kas rada gela konsistenci.
Mo?i ir l?dz?gi dango, bet tiek izgatavoti, izmantojot putotus, neboj?tus r?su graudus, bet dango ir izgatavots no r?su miltiem.
