Straipsnis i? Vikipedijos, laisvosios enciklopedijos.
Epld?ekas kartu su ?
Jack Rose
“ kokteiliu.
Epld?ekas
(
angl.
applejack
) ? stiprus
alkoholinis g?rimas
i?
obuoli?
, ?inomas nuo Amerikos kolonijinio laikotarpio. Manoma, kil?s i? pranc?zi?ko obuoli? brend?io
kalvadoso
. Epld?ekas daromas koncentruojant stipr?
sidr?
tradiciniu u??aldymu ar tikra distiliacija.
Pavadinimas
applejack
kil?s i?
angl.
apple
'obuolys' +
angl.
jacking
'(?ia) didinti alkoholio koncentracij? u??aldymu'. Toks stiprumo didinimas dar vadinamas
angl.
freeze distillation
'u??aldomoji distiliacija'.
U??aldant sidr?, turint? ma?iau kaip 10 %
etanolio
, gaunamas g?rimas, turintis 30-40 % etanolio, saldokas, paprastai turinti obuoli? kvap? ir skon?. U??aldant g?rime koncentruojami visi sidre esantys
alkoholiai
(etanolis,
metanolis
ir
fuzeliai
). Tikrosios
distiliacijos
b?du ?iuos alkoholius galima atskirti, nes skiriasi j?
virimo temperat?ros
. D?l g?rim?, gaminam? fermentuojant obuoli? sultis, santykinai didesn?s kainos ir ma?esnio stiprumo komerci?kai gaminami epld?ekai paprastai gaminami i? obuoli?
brend?io
, kur? skied?ia gr?d? spiritu, kol g?rimo stiprumas b?na pageidaujamo lygio.
Epld?ekas
Jersey Lightning
, gaminamas
Niud?ersyje
, kolonijiniais laikais buvo naudojamas kaip atlyginimas u? darb? keli? tiesimo brigadoms.
Apie 1760 m.
D?ord?as Va?ingtonas
su?inojo apie epld?ek?, i?pra?? Laird? gimin?s recept? ir netrukus ?dieg? epld?eko gamyb?
Vird?inijos
kolonijoje.
Seniausia ?eimos valdoma epld?eko darykla yra 1780 m.
Scobeyville
(Niud?ersis) ?kurta
Laird & Company
. Tai t? pa?i? Laird'?, i? kuri? Va?ingtonas i?pra?? recept?,
kompanija
.
Laird & Company
dabar gaminamas epld?ekas yra 40 % etanolio turintis obuoli? brendis, gaminamas tikr?ja distiliacija ir skied?iamas neutraliais spiritais. Laird? epld?ekas pirm? kart? gamintas Viljamo Lairdo (
William Laird
) 1698 m.
Monmouth
grafyst?je (Niud?ersis).
Epld?eku taip pat vadina
kokteil?
, gaminam? i? obuoli?
likerio
bei viskio
Jack Daniel
.
