아메리카 編輯

美國, 캐나다 編輯

美國에서 팬케이크는 ‘핫케이크’, ‘그리들케이크’, ‘플랩잭’이라고 부르기도 하며, 아침食事로 먹는다. 大部分 베이킹파우더 와 같은 膨脹劑 를 包含하며, 달걀과 밀가루, 牛乳, 或은 牛酪乳 의 다양한 比率의 使用으로 반죽물을 두껍게 만든다. 桂皮 와 雪糖 이 添加될 수 있다. 이러한 反竹物은 국자 로 뜨거나 或은 뜨거운 表面 위에 부어서 約 1 센티미터 의 두께의 原形으로 펴게 한다. 膨脹劑는 팬케이크의 익히지 않는 面에 空氣 방울이 일어나게 하며, 바로 그때 그 팬케이크는 뒤로 뒤집을 때가 된다. 이러한 팬케이크는 食感으로 가벼워서 種種 아침에 메이플 시럽 , 버터 , 땅콩버터 , 또는 과일 을 끼얹어서 먹는다.

반죽물에 블루베리 , 딸기 , 치즈 , 베이컨 , 바나나 , 또는 초콜릿칩 等을 넣어서 달콤하게 만들거나 구수하게 만들 수 있다. 또한 肉荳蔲 나 桂皮, 또는 좋아하는 添加劑 人 바닐라 抽出液 等을 넣어서 風味를 더욱 좋게 할 수 있다.

美國, 캐나다 變形 編輯

‘실버 달러 팬케이크’는 지름이 約 7센티미터인 팬케이크를 일컬으며, 이것은 主로 5個에서 10個 分量으로 먹는다. 이 팬케이크는 크래커 나 다른 빵 과 같은 飮食을 代身하여 前菜 로 먹기도 한다.

유럽 編輯

잉글랜드 編輯

3가지 主要 材料를 가진다: 一般 밀가루, 鷄卵, 그리고 牛乳. 반죽물은 相當히 묽으며, 팬을 기울였을 때, 프라이팬의 안쪽에 얇은 層을 形成한다. 케이크를 굽는 동안에 若干의 거품이 생길 수 있고, 거품이 있던 자리에 옅은 팬케이크에 어두운 點이 생기지만 팬케이크가 부풀어오르진 않는다. 이러한 팬케이크는 레몬 汁 이나 雪糖 等의 傳統的인 토핑 과 곁들어 달콤한 後食 으로 먹거나, 고소한 맛을 내는 소 를 채우고, 말아서 株式 으로 먹기도 한다. 프라이팬에 料理하는 代身 오븐에 구울 때, 반죽은 부풀어오르는 데, 空氣가 반죽안으로 치면서 膨脹되기에, 베이킹 파우더가 必要가 없으며, 이것을 요크셔 푸딩 이라고 부른다. 잉글랜드 팬케이크는 프랑스 의 크레페 , 이탈리아 의 크레스펠레 와 類似하지만, 겉模樣으로 봐서 예쁘진 않다.

스코틀랜드 編輯

美國式 팬케이크와 類似하며, 비슷한 方法으로 먹는다. 스코틀랜드 팬케이크는 밀가루 , 鷄卵, 雪糖과 牛乳, 牛酪乳 로 만든다. ^{[1] [2] [3]} 이곳의 팬케이크는 北美의 팬케이크와 類似하지만, 지름 이 9센티미터 程度로 작으며, 英國에서는 '스카치 팬케이크' 또는 '드롭스콘'으로 알려져 있다. ^{[1] [2] [3]} 傳統的인 方法으로 석쇠에 반죽물을 방울처럼 떨어트리기 때문이다. 이들 팬케이크는 잼 과 크림 , 또는 버터만으로 먹는다. 스코틀랜드의 팬케이크는 茶를 마실 때와 後食으로 먹지만, 아침食事로 먹지는 않는다.

乾葡萄 를 넣은 팬케이크나 과일 팬케이크로서 만들기도 한다. 스코틀랜드에서 크고 더 얇은 茶菓 龍 케이크 가 類似한 調理法으로 만들어지는 것을 크럼펫 이라고 한다. 이 팬케이크는 석쇠 에 한쪽面이 褐色이 될 때까지 구운 뒤, 다른 한쪽을 가볍게 굽는다. 스코치 팬케이크와 크럼펫은 一般 밀가루와 베이킹 소다를 膨脹劑混合밀가루 를 代身해서 만들기도 한다.

프랑스, 벨기에, 이탈리아, 포르투갈, 스위스, 라틴 아메리카 編輯

프랑스 와 캐나다 , 브라질 에서 人氣가 있으며, 그곳에서 팬케이크나 크레페로 불린다. 材料는 밀가루, 牛乳, 鷄卵으로 만든다. 두께가 얇고, 과일, 아이스크림에서 海産物 , 그리고 브라질에서는 거의 大部分 간 고기를 使用하는 等 多量의 달콤하고 고소한 맛의 소를 싸서 먹는다.

네덜란드 編輯

네덜란드에서는 팬케이크를 ( 네덜란드語 : pannenkoeken )라 불리며, 點心, 저녁에 먹는다. 팬케이크 食堂은 人氣있는 패밀리 레스토랑 으로 다양한 種類의 달콤하거나, 고소한 맛이거나 속을 채운 팬케이크를 판다. pannenkoeken 는 크레페보다 若干 두껍고 지름이 27센티미터, 或은 그보다 더 클 程度록 相當詩 크다. 반죽물은 달걀을 基本으로 하며, 속은 잘게 썬 謝過 , 치즈, 햄, 베이컨, 달게 조린 生薑 , 그外 다른 많은 材料들이 있으며, 이 中 하나를 쓰거나, 混合해서 채운다. 뻑뻑한 시럽인 stroop 亦是 소로 使用된다. 古典的인 네덜란드의 小路는 베이컨과 stroop을 組合한 것이다. ^[4]

獨逸 編輯

美國의 팬케이크 가게에서 '저먼' 또는 '더치 베이비 팬케이크'라 부르는 팬케이크는 空氣 模樣이다. 이 팬케이크는 비록 잼 과 카라멜 로 조린 謝過가 種種 使用되긴 하지만, 大部分 레몬 과 가루 雪糖 과 함께 먹는다. 獨逸에서 實際로 먹는 팬케이크는 잉글랜드의 팬케이크와 같다. 몇몇 地方에서는 판쿠흔(pfannkuchen)이라 부르며, 베를린 , 브란덴부르크 , 작센 等의 地方에서는 베를리너 판쿠흔으로 부르며, 도넛 의 形態를 가지며, 팬케이크는 아이아쿠흔(eierkuchen)라 부른다. 슈바벤 에서는 채썬 팬케이크人 Fladle을 수프와 함께 먹기도 한다.

오스트리아, 체코, 루마니아, 슬로바키아 編輯

오스트리아에서는 팬케이크가 팔라트슈잉켄 (palatschinken)로 불리며, 로마니아人 의 方式으로 라틴語 人 placent에서 由來되었으며, 大部分 살구잼 과 초콜릿 소스 , 또는 개암 스프레드 로 속을 채운다. 類似한 이름의 비슷한 펜케이크가 예전의 오스트리아-헝가리 轉役(오늘날의 오스트리아 , 슬로베니아 , 헝가리 , 체코 , 슬로바키아 , 보스니아 , 크로아티아 , 세르비아 )에서 찾아불 수 있다.

스웨덴, 노르웨이 編輯

스칸디나비아 팬케이크는 프랑스 크레페와 類似하다. 팬케이크는 種種 잼과 아이스크림, 또는 生크림과 함께 곁들어 먹으며, 때로는 株式으로 多樣한 구수한 맛을 속을 채운 主料理로 먹기도 한다. 傳統的인 스웨덴式 팬케이크는 다른 地方의 팬케이크와 다른 點이 많다. 플레타르(plattar)는 작은 잉글랜드의 팬케이크와 類似하고, 特別한 팬에 여러番 지진다. 다른 變形으로는 獨逸式 팬케이크와 類似하지만, 튀긴 돼지고기가 반죽물에 들어가며, 오븐에 구워진다. 감자 팬케이크는 ‘라그문크’(raggmunk) 라 불리며 채썬 날감자가 들어가며, 다른 野菜가 들어간다. (때때로 팬케이크 반죽물이 省略되며, ‘로라코르’를 만든다) 라그문크와 로라코르는 傳統的으로 돼지 껍질 과 먹으며 越橘잼 과 함께 먹는다. 노르웨이人은 팬케이크에 雪糖이나 블루베리잼과 곁들인 것을 좋아하며, 種種 뜨거운 수프 와 함께 먹는다. 그들은 라이스 푸딩 이나 쌀粥 을 相當히 많이 먹는데, 이 남은 飮食은 작은 팬케이크로 만들어질 수 있으며, 라페르 (lapper)라 부른다. 스웨덴과 핀란드에서는 木曜日에 팬케이크에 虜亂콩 수프 를 먹는 것이 傳統이다. 그러나 週中에 다른 曜日에도 펜케이크를 먹는지에 對해서는 全國的으로 一致돼 있지 않다.

以外 編輯

필리핀 에서 팬케이크는 메이플 시럽 ( 옥수수 시럽 으로 흉내낸 類似品 ) 等 시럽과 함께 마가린 , 雪糖, 또는 緣由 等과 함께 먹는다. 大部分 팬케이크는 아침으로 먹지만, 街販臺 에서 작은 크기의 팬케이크를 마가린과 雪糖을 위에 넣고, 間食 으로 먹는다.

바나나 팬케이크는 特히 타이 나, 베트남 , 印度 , 中國 等의 많은 아시아 國家에서 西歐에서 祈願한 背囊旅行者 들의 카페에 人氣있는 飮食이다.

道士 는 印度 의 팬케이크로 여겨지며, 이것은 쌀반죽물을 發效 하면서 만든다. 右라드 콩 과 같은 다른 材料들이 個人의 입맛에 따라 添加되기도 한다.

北아프리카 에서는 므三萬 을 먹는다.

各地에서 1000餘個의 店鋪가 있으며, 하루終日 食事를 提供하는, 아이홉 이라 불리는 프랜차이즈 食堂 에서는 팬케이크가 宏壯히 人氣가 있다.

캐나다 , ^[5] 英國 , ^[6] 아일랜드 , ^[7] 오스트레일리아 , 뉴질랜드 ^[8] 에서 팬케이크는 傳統的으로 팬케이크 데이 에 먹으며, 이는 亦是 팬케이크 데이로 알려져 있다. 懺悔 火曜日은 美國 과 프랑스 , 다른 나라에서는 ‘마르디 그라스’(Mardi Gras)와 ‘팻 투스데이’(Fat Tuesday)로 알려져 있다.

歷史的으로 팬케이크는 懺悔 火曜日에 만들어져서, 脂肪質이 많고 營養 가 있는 飮食들이 四旬節 前에 먹었다.

• 팬케이크 目錄
• 블리니
• 크레프
• 빈대떡
• 前
• 키스티非
• 와플
• 라오빙

• Albala, Ken (2008). 《Pancake: A Global History》. Reaktion Books. ISBN  978-1-86189-392-5 .   ( At press.uchicago.edu via archive.org.)
• “Olin College students create machine that makes pancakes” , 《Boston Globe》, 2016年 1月 20日, Device that automatically 'prints' pancakes onto a griddle based on images designed on a computer screen  

• (英語) 팬케이크의 歷史