비둘기고기 는 비둘기 의 고기 이며, 태어난 지 約 한 달 以內의 어린 비둘기의 고기는 스쿼브 (squab)라고도 한다. ^[1] 숲비둘기 나 우는비둘기 또는 現在 滅種된 旅行비둘기 等 모든 비둘기들이 對象이 되며, ^[2] 現代에는 主로 食用으로 길러지는 비둘기를 비둘기고기의 對象으로 삼는다. 以外에도 種種 사냥감 의 하나로 包含되기도 한다. ^[2] 이름의 由來는 '두툼한 고기'라는 意味의 스칸디나비아 制御 의 單語인 skvabb 이며, ^[3] 맛은 닭고기 와 비슷하다.

古代 中東 에서부터 비둘기를 家畜 으로 飼育했으며, 古代 이집트 나 古代 로마 , 中世 유럽 等 다양한 時代와 國家의 사람들이 비둘기고기를 攝取하였다. 하지만 大多數의 地域에서는 株式 이 아닌 別食으로 取扱되었으며, 一般的으로 가난한 사람들에 비해 富裕한 사람들이 비둘기고기를 많이 먹었다.