泡立て器

泡立て器 （あわたてき、あわだてき）は、食材を泡立てたり混ぜ合わせるときに用いる調理器具である。 ホイッパ? や ビ?タ? ともいう。卵白を泡立ててメレンゲを作ったり、クリ?ムを泡立ててホイップクリ?ムを作るなど、調理に使われる。また、小?粉を水や溶き卵に混ぜ?む際などの攪拌にも使われる。手で握って使う物、手動でクランクを回す物、充電電池や商用電源を用いる電動のものが存在する。

日本標準商品分類では、金?製調理用具における??ステンレス製調理用具の一種に分類される ^[1]。

形? [ 編集 ]

手動のものの先端は、主に曲がった形?のステンレスや金? を?本組み合わせて茶? 形にされたものが多い。これは材料を細かく攪拌し、より多くの空? を混ぜ?むようにするためであり、手早く攪拌することで材料を泡立てる。中には先がスプリング ?になっていて、泡立ちが早くなるよう工夫されたものもある。また、手動のものには??にあるような形のほか、より?率よく泡立てるため、密閉できる丸い容器の中で櫛の形をした回?部を手動回?させるものもある。

機械式のものは、手動のものに似た回?部を2本持ち、互いに重なり合い逆回?で高速回?する。動力はクランクによる手動の物と、電?モ?タ? を使う電動の物が有る。電動の物は商用電源や充電式電池を電源として利用する。

?史 [ 編集 ]

ルネサンス期のヨ?ロッパで、攪拌した卵を使うことでケ?キを膨張させる調理法が?見されて以?、卵の攪拌が?房の作業に加わった。初期の泡立て道具はアシや樹木の小枝を束ねたものやフォ?クが用いられたが、質の良いメレンゲを作ることは重??だった。バルトロメオ?スカッピ（英語版）の『著作集』(1570)には今日の泡立て器に近似したバル?ン型泡立て器の?が載っているが、同?のものが一般に普及するのは18世紀後半になる ^[2]。

18世紀末ごろから??の?減に人?の意識が向くようになり、 19世紀には多?な泡立て器が登場した。なかでも、アルキメディアン?スクリュ? の原理を基礎とした、ハンドルを回すことで?車で?導し攪拌部を回?させるド?ヴァ?式泡立て器はアメリカでヒット商品となった ^[2]。