リモンチェッロ

リモンチェッロ
基本情報
種類	リキュ?ル
度?	約30%
?泡	なし
主原料	アルコ?ル?砂糖?レモンの皮
原産?	イタリア
詳細情報
色	鮮やかな?色（透明）
	テンプレ?トを表示

リモンチェッロ （Limoncello）とは、イタリア（主に南イタリア）を起源とするレモンを用いたリキュ?ル。?統的なレモン?リキュ?ルとして1つのジャンルを築いており、家庭などで作られる以外にも、複?の酒造メ?カ?が製造している。なお、イタリア北部では リモンチ?ノ （Limoncino）などとも呼ばれる。

?要 [ 編集 ]

カンパ?ニア州のナポリ ?周?（島嶼部含む）のカプリ島、ソレント半島、アマルフィ海岸の一?が産地として有名。糖度の高い果?酒。レモンの果皮をアルコ?ル度? の高い蒸留酒に一定期間浸漬した後取り出し、砂糖水を加えて1週間?1か月ほど置く製法が一般的である。

元?はソレントを中心とした地域で、各家庭ごとに庭で生ったレモンを使って作られ愛?されてきた食後酒だったが、?地をバカンスで訪れる?光客によってイタリア全土からヨ?ロッパに?められ、現在では世界的に知られるイタリアの名産品のひとつとなった。最近では日本での入手も容易である。レモンの香りがし、甘味もあるので口?たりは良いが、アルコ?ル度?は30％以上ある。冷?庫や冷凍庫（凍結はしない）などでよく冷やし、食後酒としてストレ?トで?むのが一般的な?み方。

現在でもレモンを生産する南イタリアの多くの地域で作られ、カンパ?ニア産以外では特にシチリア産が知られるが、品質的には芳醇な香りが特長のカンパ?ニア産のレモンを使ったものが最高とされる。

乳成分の入った、クレ?マ?ディ?リモンチェッロ (Crema di Limoncello) もある。こちらは一般的なリモンチェッロに比べ、アルコ?ル度?が若干低い。

リモンチェッロの材料 [ 編集 ]

レモンの果皮
ウォッカなどのホワイトスピリッツ（無色透明な蒸留酒）
水
グラニュ?糖などの砂糖類（シュガ?シロップも可）

なお、この時使用するレモンは、無農?栽培で、かつ、ポストハ?ベスト農? （防カビ?など）が使われていないものを使用することが望ましい。また、この時使用する蒸留酒は、無色透明で、なるべくアルコ?ル度?が高く、エタノ?ルと水だけの混合物に近いことが好ましいとされる。場合によっては、アルコ?ル度?95度以上のホワイトスピリッツを使うべきだとされることもある。したがって、工場などリモンチェッロを製造する場合はしばしば中性スピリッツが、家庭でのリモンチェッロの作成にはしばしばスピリタスが用いられる。

?連項目 [ 編集 ]