この記事は ??可能 な ?考文?や出典 が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加 して記事の信?性向上にご協力ください。 （ このテンプレ?トの使い方 ） 出典?索 ? :  "ミルクセ?キ"  ?  ニュ?ス   · 書籍   · スカラ?   · CiNii   · J-STAGE   · NDL   · dlib.jp   · ジャパンサ?チ   · TWL （ 2014年12月 ）

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ミルクセ?キ （ milk shake ）は、 牛乳 、 アイスクリ?ム 、 バタ?スコッチ 、キャラメルソ?ス、 チョコレ?トシロップ 、フル?ツシロップ、ホ?ルフル?ツなどの 調味料 や 甘味料 をブレンドして、冷たい?み物にした 乳?料 の種類である。牛乳ではなく、 ア?モンドミルク 、 ココナッツミルク 、 豆乳 などの植物性ミルクなどをベ?スにして作られることもある。

ミルクセ?キは20世紀初頭に アメリカ で考案され、その後 電?ミキサ? の導入により人?が高まった。アイスクリ?ムショップは若者の出?いの場であり、ミルクセ?キは若者の 大衆文化 によく見られるようになった。

?史 [ 編集 ]

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1885年に「ミルクセ?キ」という言葉が初めて印刷物で使われたとき、ミルクセ?キは「 卵 、 ウイスキ? などを使った、丈夫で健康に良い エッグノッグ タイプの?み物で、???としてもおやつとしても役立つ」と?明されたアルコ?ルウイスキ??料だった。 しかし1900年には、この言葉は「 チョコレ?ト 、 イチゴ 、 バニラ のシロップで作った健康?料」となっている。また、電動ミキサ?とミルクセ?キの?史は相互に?連している。電動ミキサ?が普及する以前は、ミルクセ?キ系の?み物はエッグノッグのように、?いた氷と牛乳、 砂糖 、 香料 を手でシェイクしたものだった。1922年、スティ?ブン?ポプラウスキ?が底面モ?タ?式ブレンダ?を?明したことで、ミルクセ?キはホイップ、 エアレ?ション 、泡立てたような現代的な形になり始めたのである。

作り方 [ 編集 ]

ミルクセ?キの製法はいくつかある。

• シェイカ? を用いて作る方法
• ミキサ? を用いて作る方法
• 泡だて器 と ボウル を用いて作る方法

いずれの方法でも、材料（種類によって違うので後述）を 攪拌 して作る。また、冷やして?むために 氷 と一?に攪拌することもある（この場合、氷の 融解 を計算に入れ、牛乳を用いずに 練乳 を用いることもある）。

種類 [ 編集 ]

フレンチスタイルとアメリカンスタイル [ 編集 ]

牛乳、 卵? 、 砂糖 、 バニラエッセンス を混ぜて作るものは「フレンチスタイル」と呼ばれる。牛乳を用いずに、 コンデンスミルク と細かく?いた氷（クラッシュアイス）を用いる場合もある。

牛乳 、 アイスクリ?ム 、バニラエッセンス、 チョコレ?トシロップ や 果物 のシロップを混ぜて作るものは「アメリカンスタイル」と呼ばれており、こちらは シェ?キ （ シェ?ク 、 シェイク ）とも呼ばれる。ファ?ストフ?ド店などにおいて「○○シェイク」とも提供されているものは、これである。アイスクリ?ムの分量が牛乳よりもはるかに多いため、半ば凍った?態で供されることが多く、フレンチスタイルのミルクセ?キよりも カロリ? が高い。

なお、「フレンチスタイル」「アメリカンスタイル」のどちらも、日本??においては??として、 ミルクセ?キ （英語のmilk shakeに由?）と呼ばれる傾向がある。

その他 [ 編集 ]

他に、 チョコレ?ト や ストロベリ? （イチゴ）など（それらを原料とした シロップ などの場合もある）を配合することで味付けされたものも?まれている。また、卵?だけではなく全卵を用いる作り方も知られている。牛乳を?めて作られるものは、 ホットミルクセ?キ と呼ばれる。

カクテルとして [ 編集 ]

エタノ?ル を含まない ノンアルコ?ルカクテル の1つとして作られる。上記にもある通り、日本ではなまってミルクセ?キと呼ばれるようになったので、バ?でもミルクセ?キと呼ばれる。元?は バ?テンダ? などがシェ?カ?でシェ?クして作っていたためにShakeと付くものの、現在ではミキサ?で作るようになった。

標準的なレシピ [ 編集 ]

• 牛乳 ＝ 120ml
• 砂糖 ＝ 2 tsp
• ?卵 （全卵） ＝ 1個
• バニラエッセンス ＝ ?滴
• クラッシュド?アイス（?いた氷） ＝ 適量

作り方 [ 編集 ]

ミキサ?に、牛乳、砂糖、?卵（全卵）を入れ、そこに適量のクラッシュドアイスを加えて混ぜる。それをゴブレット（容量300ml程度）に注げば完成である。

長崎市のミルクセ?キ [ 編集 ]

長崎市 では、ミルクセ?キは 卵 、 砂糖 、 練乳 に かき氷 を入れてシャ?ベットにした食べ物である。そのため、「食べるミルクセ?キ」とも呼ばれている。市?にある九州最古の喫茶店「ツル茶ん」が考案したもので、暑い夏に?めるように開?されたものである ^[1] 。

主な市販品 [ 編集 ]

現行商品 [ 編集 ]

缶?料 [ 編集 ]

• ダイド? - 【コクグランタイム】濃厚リッチミルクセ?キ
• ?積?料 [1] - パレ?ド ミルクセ?キ（?島と岡山?東京?大阪の一部の100円自販機で見かけることが多い）

ペットボトル?料 [ 編集 ]

• サンガリア - こだわりのミルクセ?キ

ファストフ?ド [ 編集 ]

• マクドナルド - マックシェイク
• ロッテリア - ロッテシェ?キ
• モスバ?ガ? - モスシェイク
• ミスタ?ド?ナツ - リッチシェイク

製造販?終了商品 [ 編集 ]

• 永谷園 - ?初は バナナ ? いちご ? メロン の3種類が??され、後に ココア が加わった。
• ? ビ?ボフ?ズ - 1981年??。倒産により、??中止。
• 大塚食品 マイクロマジックシェイク - アメリカンスタイルの 冷凍 ミルクセ?キ。 電子レンジ で解凍して?むのが大きな特?。
• ダイド? - 【復刻堂】森永ミルクキャラメルセ?キ、こんがりミルクセ?キ<宇宙の大冒?>
• ポッカコ?ポレ?ション - ちょっと贅?なミルクセ?キ
• カルピス - ほっとミルクセ?キ

出典 [ 編集 ]

?考文? [ 編集 ]

• 若松誠志 監修 『ベストカクテル』 大泉書店 1997年9月5日?行 ISBN 4-278-03727-9

?連項目 [ 編集 ]

• エッグノッグ