出典: フリ?百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
ブンボ?フエ
（
ベトナム語
：
bun bo Hu?
/
????化
）は、
ベトナム
中部の都市?
フエ
名物の
米粉
の
?
と
牛肉
を用いた料理。太?を用いた牛肉
ライスヌ?ドル
で、庶民に親しまれている。
?要
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]
“ブン”は
ビ?フン
、“ボ?”は
牛
を意味し、“フエ風の牛肉汁ビ?フン”の意味で、日本で“フエの牛肉?”或いは“フエの牛肉うどん”と呼ばれることも有る、
ライスヌ?ドル
の一種。フエは?
南ベトナム
と?
北ベトナム
の間に位置するベトナム中部の都市で、このブンボ?フエは中部ベトナムで代表的な?となっているが、近年
袋?
や
カップ?
も?り出され、いまではベトナム全土で食べられるようになっている。
使用する?は
粳米
の粉を捏ねて作るが、
?庭うどん
ほどの太さの生?で、
中?
の“昆明米線”、“桂林米粉”、
?東
の“?粉”、
台?
の“米苔目”などと似ている。
ス?プ
の味付けには
レモングラス
と
赤唐辛子
を炒めて作った調味料サテ（
vi:sa t?
）と
ニョクマム
（
魚?
）を使う。
ス?プのだしは、レモングラス、フエ産の?辛、豚足、牛肉などから取り、具としては、ベトナム風の
蒲?
などの
練り物
や牛の腿肉の外、
薄荷葉
、
空芯菜
、
甘蕉
の?、
?
、
香草
など、野菜をたっぷりのせてス?プをかける。それら野菜を盛った皿と共に供される場合もある。
レモングラスと赤唐辛子の
香辛料
が?き、酸っぱくてピリッと辛いのが特?だが、さらに赤唐辛子を加えて食べるのが一般的。北部名物の米の平打ち?
フォ?
とよく?比される。
?連項目
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- ボブン
（Bobun、Bo-Bun） - フランスで派生したブンボ?の一種。
外部リンク
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ブンボ?フエ
に?連するカテゴリがあります。
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米を用いない物もある。
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