この記事は ??可能 な ?考文?や出典 が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加 して記事の信?性向上にご協力ください。 （ このテンプレ?トの使い方 ） 出典?索 ? :  "シャト??ディケム"  ?  ニュ?ス   · 書籍   · スカラ?   · CiNii   · J-STAGE   · NDL   · dlib.jp   · ジャパンサ?チ   · TWL （ 2020年3月 ）

シャト??ディケム （Chateau d'Yquem)は、 フランス の アキテ?ヌ地方 ジロンド? ソ?テルヌ 村にあるリュル＝サリュ?ス家所有の シャト? （ ワイン 生産者）で、 ソ?テルヌ?ワイン に含まれる。世界最高の極甘口白ワインである 貴腐 ワインの生産者として知られている。

?百年の?史を誇る ボルド? でも最も古いシャト?の一つである。面積は100haほど、生産されるワインは?年秋に6万3千～7万本程度とされている。ぶどう品種は、 セミヨン 80%、 ソ?ヴィニョン?ブラン 20%で、ぶどうは粒?位で丹念に手作業で選別され、 オ?ク の新樽で3年熟成された後?詰めされる。品質保持は?密に行われ、ブドウの樹?を高く保つことや生産を制限する?の手入れ、ここの畑から注意深く選ばれた接木を使っての2種類のぶどうの品種改良、畑に何回も通って房の中から完熟した貴腐果粒だけを摘むという特殊な摘果方法、絶?的な補糖拒否、全てオ?ク新樽使用、完璧さを維持する?に不作の年はイケムの?に詰めないスタイルを取っている。そのため生産されない年が存在し1930,51,52,64,72,74年などは造られなかった。よい ヴィンテ?ジ のものは熟成に二十年以上かかるとされ、100年以上?っても、その輝きは失われないといわれている。

1855年パリの万?博??の際、ジロンド?産白ワイン部門の格付けで、これを凌ぐものはない最高級品ということで唯一「特別1級」に指定されている。

1999年より LVMH （ルイ?ヴィトン、モエ、ヘネシ?）グル?プの傘下に入った。

?連項目 [ 編集 ]

• AOCワインの一?
• ボルド?ワイン
• ハンニバル - ハンニバル?レクタ? がヒロインの クラリス?スタ?リング に誕生年のシャト??ディケムをプレゼントする。
• 神の? -『第十二の使徒』として、グレ?トヴィンテ?ジものが登場する。
• ハヤ子サケ道をいく - 主人公の平山ハヤ子の父である平山シゲ夫が、妻の死後に幼い娘のために購入し、行きつけのバ?のマスタ?に預けていた。

この項目は、 食品 ? 食文化 に?連した 書きかけの項目 です。 この項目を加筆?訂正 などしてくださる 協力者を求めています （ Portal:食 ）。

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