アクアビット

アクアビット （丁 / 典 : akvavit , 諾 : akevitt , ? : Aquavit ）は、ジャガイモを主原料とした蒸留酒である。デンマ?ク ? スウェ?デン ? ノルウェ? ? ドイツで製造されている。

?史 [ 編集 ]

15世紀の『ストックホルム市財政報告書』にアクアビットに?する記?が見られ、これが現存する最古のアクアビットの記?といわれている。これによれば、?時のアクアビットはヨ?ロッパ大陸から輸入したワインを蒸留して製造していたとあり、現代では一般にブランデ? とよばれるものであったと想像できる。その後、 16世紀末に穀物が使われるようになり、 18世紀には新大陸産のジャガイモを主な原料として、現代と同?のアクアビットが生産されるようになった。アイスランドにはアクアビットによく似た製法によるブレニヴィ?ンという蒸留酒がある。

なお、北? にジャガイモが輸入されたのは、 1756年にドイツで起こった七年?? 後であると言われる。??によってジャガイモが流入したことから、スウェ?デンでは七年??は「ジャガイモ??」とも呼ばれている。

名? [ 編集 ]

アクアビットの語源は、「命の水」を意味するラテン語の aqua vitae （アクア?ヴィ?テ）である。それが、フランス語では eau-de-vie （オ??ド?ヴィ?）になった。そのゲ?ル語 ?の uisce beatha（ウィシュケ?ベァハ）に由?するウイスキ? も同根である。

製法 [ 編集 ]

ジャガイモを酵素や ?芽で糖化した後に ?酵させ、蒸留する。これにキャラウェイ、フェンネル、アニスなどの香草で風味を付け、さらに蒸留する。この後、多くの銘柄は樽熟成をさせずに製品化されるため、無色透明のいわゆるホワイトスピリッツに仕上がる。ただし稀にではあるがノルウェ?の リニエ (Linie) など樽熟成させる銘柄には色が付いている。

主要銘柄 [ 編集 ]

デンマ?クで生産される銘柄

オ?ルボ?

スウェ?デンで生産される銘柄

ノルウェ? で生産される銘柄

ドイツで生産される銘柄

ザンクト?ペトルス
ボンマ?ルンダ?
マルテ?ザ??クロイツ（直?すると「マルタの十字」）
キ?ラ??スプロッテ（直?すると「キ?ル風の燻製ニシン」）

アイスランドで生産される銘柄

ブレニヴィン

アクアビットを使ったカクテル [ 編集 ]

コペンハ?ゲン
デニッシュ?マリ? （ブラッディ?マリ?のベ?スをアクアビットに?更した時の名?）
レッド?バイキング

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