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?口博啓 - Wikipedia
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?口博啓

日本のパティシエ (1967-)

?口 博啓 （つじぐち ひろのぶ、 1967年 3月24日 - ）は、 日本 の パティシエ 、 ショコラティエ 。 石川? 七尾市 出身。 血液型 は A型 。

つじぐち ひろのぶ

?口 博啓
生誕 ( 1967-03-24 ) 1967年 3月24日
石川? 七尾市
出身校 石川?立中島高等?校
職業 パティシエ ショコラティエ
著名な?績 「全?洋菓子技術コンク?ル」優勝
「コンク?ル?シャルル?プル?スト」銀賞受賞
「ク?プ?ド?モンド?ドゥ?ラ?パティスリ?」あめ細工部門優勝
「C.C.C.」ショコラ品評?「ゴ?ルドタブレット（金賞）」受賞
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略??人物

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  • 1967年 ：石川?七尾市の 和菓子 屋「 紅屋 （ べにや ） 」の長男として生まれる。元?は?家を?ぐつもりだったが、小?3年の時に招かれた友人の誕生日?で生まれて初めて ショ?トケ?キ を食べ、そのおいしさに感動し、洋菓子職人を志すようになった [1] （?家は18?の時に倒産 [2] ）。
  • 1990年 ：史上最年少の23?で「全?洋菓子技術コンク?ル」優勝。その後、多くの??大?で優勝し「コンク?ル荒らし」と呼ばれる [2] 。
  • 1994年 ：フランスの「コンク?ル?シャルル?プル?スト」で銀賞 [4] 。
  • 1997年 ：パティシエのワ?ルドカップと呼ばれる「 ク?プ?ド?モンド?ドゥ?ラ?パティスリ? 」のあめ細工部門で優勝 [4] 。フランスの セット市 にあるMOF（フランスの ?家最優秀職人章 ）の??を持つ洋菓子店「パティスリ??ベルタン」で修行を重ねる。
  • 1998年 3月： 東京 ? 自由が丘 に「モンサンクレ?ル」をオ?プンし [5] シェフパティシエに、 2001年 にはオ?ナ?パティシエになる。
  • 1999年 ：同年 2月12日 に放送した フジテレビ 『 料理の?人 』に出演。イタリアンの?人? 神?勝彦 を バナナ ?決で破り、パティシエとして初めて勝利した。その後、ロ?ルケ?キ?門店、コンフィチュ?ル?門店などを次?に開店 [5] 。
  • 2000年 ：ガストロミックの?モンタニエよりシュバリエを受賞。料理オリンピックのイタリア代表としてドイツに招かれた。これによりイタリア?人協??員となる。
  • 2004年 ： 二子玉川 の百貨店?に「和?紅屋」オ?プンし?家の紅屋の再建が?う [5] 。
  • 2006年 ：石川?の 和倉?泉 で「?口博啓美術館 ル ミュゼ ドゥ アッシュ」を開館した。
  • 2008年 ：スイ?ツとライフスタイルをテ?マとしたWebマガジン「 SUPER SWEETS （ ス?パ?スイ?ツ ） 」を?起人としてスタ?トさせた [6] 。 9月20日 、石川?金?市の 石川?立美術館 ?に「ル ミュゼ ドゥ アッシュ KANAZAWA」をオ?プン。
  • 2009年 6月：菓子作りをインタ?ネットで?べる「SUPER SWEETS SCHOOL」を開講 [1] [7] 。
  • 2011年 8月： ベトナム の農?無散布の茶畑にて?穫された、こだわりのお茶「天空の?口茶園」の商品販?をスタ?ト [8] 。10月、SUPER SWEETS SCHOOL自由が丘校を開校。
  • 2012年 4月：石川?に「ス?パ?スイ?ツ製菓?門?校」（?校法人?際ビジネス?院）開校。?校長に就任。
  • 2013年 ：ス?パ?スイ?ツ製菓?門?校の別科「アトリオ」開校。atre品川に豆スイ?ツ?門店「 Feve （ フェ?ヴ ） 」、 長崎? 佐世保市 に「アトリエ アッシュ」を開店。C.C.C.のショコラ品評?で最高位「5タブレット＋★」を受賞。
  • 2014年 ：「H CHOCOLAT SUPPLEMENT」販?開始。東京都 麻布十番 に「和?紅屋 麻布十番本店」、 ?谷ヒカリエ ShinQsに「和?紅屋」、東京都 立川市 に「和?紅屋 ルミネ立川店」「フェ?ヴ ルミネ立川店」、石川?金?市に「ル ミュゼ ドゥ アッシュ 百番街 店」「ル ミュゼ ドゥ アッシュ エムザ 」、 韓? ソウル市 に「モンサンクレ?ル ソウル」を開店。
  • 2015年 ：糖質コントロ?ルチョコレ?ト「ショコラ ユニバ?ス」販?開始。東京? 銀座 に「 ル ショコラ ドゥ アッシュ 銀座本店」、 JR 名古屋? ?名古屋うまいもん通りにチ?ズタルト?門店「Cuitte（キュイット）」を開店。
  • 2019年 1月：?口博啓の素材探しから新作完成までに密着した日本?のショコラ?ドキュメンタリ?映?『 LE CHOCOLAT DE H （ ル ショコラ ドゥ アッシュ ） 』が公開。第67回 サン?セバスティアン?際映?祭 、第8回 ロングビ?チ?際映?祭 、Lift-Off Film Festival、第45回 シアトル?際映?祭 にて正式上映された。

肩書?公職?役職

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賞?

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  • 1990年 ：「全?洋菓子技術コンク?ル」 優勝
  • 1992年 ：「50周年記念全?洋菓子コンク?ル」 ?合優勝
  • 1993年 ：「東日本洋菓子コンク?ル マジパン部門」 優勝
  • 1994年 ：「コンク?ル?シャルル?プル?スト」 銀メダル受賞
  • 1995年 ：「ク?プ?ド?フランス インタ?ナショナル杯」 優勝
  • 1996年 ：「ジャンマリ?シブナレル杯」 3位受賞。
  • 1996年：「ソペクサ（?大使館主催の?菓子コンク?ル）」 優勝
  • 1997年 ：「ク?プ?ド?モンド?ドゥ?ラ?パティスリ? あめ細工部門」 優勝
  • 2002年 ：「ヘ?ゼルナッツ?際大?」 ?合優勝
  • 2013年 ：「サロン?デュ?ショコラ」 最優秀賞「板チョコ5枚+☆」 [9]
  • 2014年 ：C.C.C.のショコラ品評?で最高位「5タブレット＋★」を受賞
  • 2015年 ：「インタ?ナショナルチョコレ?トアワ?ズ　世界大?」にてチョコレ?トバ?部門へ初出品。5作品で金賞、銀賞を受賞
  • 2015年：C.C.C.のショコラ品評?で最高位「ゴ?ルドタブレット（金賞）」を受賞
  • 2016年 ：「インタ?ナショナルチョコレ?トアワ?ズ　アメリカ＆アジア太平洋大?」チョコレ?トバ?部門にて、7作品が金賞?銀賞?銅賞を受賞
  • 2016年：C.C.C.のショコラ品評?で最高位「ゴ?ルドタブレット（金賞）」を受賞
  • 2017年 ：「インタ?ナショナルチョコレ?トアワ?ズ2017」チョコレ?トバ?部門にて、11アイテムが金賞?銀賞?銅賞を受賞
  • 2017年：C.C.C.のショコラ品評?で最高位のゴ?ルドタブレットとAWARD DE L’EXCELLENCE（外?人部門最優秀賞）を受賞
  • 2018年 ：C.C.C.のショコラ品評?で最高位のゴ?ルドタブレットを受賞
  • 2019年 ：SALON DU CHOCOLAT25周年記念、Club des Croqueurs de Chocolatが出?った最高のショコラティエ　ベスト オブ ベスト アワ?ドを受賞

メディア出演

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テレビ
ラジオ
映?
  • ドキュメンタリ?映?「LE CHOCOLAT DE H」 [10] （2019年1月18日より石川??の イオンシネマ で先行公開、同月25日より?東?中部エリアで上映 [11] ）

著書

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  • 『?口博啓 ティ?タイム?スイ?ツ』（ PARCO 出版）
  • 『ちゃんと作れるスイ?ツ』（ マガジンハウス ）
  • 『新味和菓子』（ ソニ?マガジンズ ）
  • 世界一のパティシエになる! ケ?キ職人 ?口博啓ものがたり（ 岩崎書店 、著?輔老 心）
  • パティシエ世界一 東京自由が丘「モンサンクレ?ル」の?房から （ PHP文庫 、著??妻 千映子）
  • モンサンクレ?ル ?やかさの秘密（ 柴田書店 ）
  • 子どもと作るスイ?ツ?本 四季のレシピ（ あすなろ書房 、??ふくまこ）

CM

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脚注

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[ 脚注の使い方 ]
  1. ^ a b 「時代を?ける：?口博啓：HIRONOBU TSUJIGUCHI (1)」 『 ?日新聞 』 2010年2月1日、12版、5面。
  2. ^ a b 「時代を?ける：?口博啓：HIRONOBU TSUJIGUCHI (3)」 『 ?日新聞 』 2010年2月3日、12版、9面。
  3. ^ 「時代を?ける：?口博啓：HIRONOBU TSUJIGUCHI (2)」 『 ?日新聞 』 2010年2月2日、12版、9面。
  4. ^ a b 「時代を?ける：?口博啓：HIRONOBU TSUJIGUCHI (4)」 『 ?日新聞 』 2010年2月9日、12版、9面。
  5. ^ a b c 「時代を?ける：?口博啓：HIRONOBU TSUJIGUCHI (5)」 『 ?日新聞 』 2010年2月10日、12版、9面。
  6. ^ “ SUPER SWEETS ”. 2011年1月7日時点の オリジナル よりア?カイブ。 2013年7月3日 ??。
  7. ^ “ SUPER SWEETS SCHOOL ”. 2010年2月21日 ??。
  8. ^ “ 天空の?口茶園 ”. 株式?社T Project. 2012年5月18日 ??。
  9. ^ “最優秀チョコ職人に?口さんら フランスで受賞” . 共同通信社 . 47NEWS . (2013年11月1日). オリジナル の2014年8月27日時点におけるア?カイブ。 . https://web.archive.org/web/20140827042512/http://www.47news.jp/CN/201311/CN2013110101001301.html 2013年11月1日 ??。  
  10. ^ “ ドキュメンタリ?映?「LE CHOCOLAT DE H」 | 日本が世界に誇るショコラティエ?口博啓、新たな挑? ”. 「ドキュメンタリ?映?「LE CHOCOLAT DE H」」製作委員?. 2022年10月2日時点の オリジナル よりア?カイブ。 2023年1月29日 ??。
  11. ^ ??口さんの物語に見入る 赤羽ホ?ルで?工高生 ドキュメンタリ?映?試???(2019年1月18日付北國新聞朝刊27面)2021年3月22日??

?連項目

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外部リンク

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