Shakshuka
La shakshuka
Origini
Luoghi d'origine	Algeria   Libia   Marocco   Tunisia   Israele
Diffusione	Maghreb , Palestina
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	cipolla, aglio, pomodori, peperoni, pepe nero, spezie e uova.

La shakshuka (talvolta italianizzata in sciasciuca , o sciacsciuca ; in  berbero ?ek?uka ; in  arabo ?????? ‎ ^? , shaksh?ka , var. shakshouka , chakchouka , mekb?ba ^[1] , e chiamata dagli ebrei di Susa , tast?ra ; in  ebraico ?????? ‎ ^? , shakshukah ; in  yiddish ??????? ‎ ^? , Schakschuka ^{[2] [3]} ) e un piatto maghrebino , introdotto poi nella cucina israeliana dagli ebrei maghrebini emigrati in Palestina , e in Italia dagli ebrei tripolini , in seguito al loro esodo insieme agli italo-libici dalla Libia nella seconda meta del XX secolo.

Gli ingredienti sono la cipolla o l'aglio, i pomodori , i peperoncini verdi, il pepe nero , spezie varie come paprica, cumino o curcuma, e le uova . Varianti possono essere fatte con peperoni , altre verdure, patate e spezie o rimpiazzando le uova con il tofu . La shakshuka , il cui nome deriva dal berbero e significa "mistura", e abitualmente mangiata con pane a mollica o anche con la pita , come molti altri piatti vicino-orientali , usato per " fare la scarpetta ".

La shakshuka e diffusa in tutto il Maghreb . A partire dagli anni 1950 e stata portata in Israele dagli ebrei maghrebini .

• Il Libro di cucina di Wikibooks contiene ricette relative a questo argomento
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Shakshuka

• Ricetta da MoTV , su sooogood.org .
• Ricetta da Recipezaar ^{[ collegamento interrotto ]} , su recipezaar.com .

Portale Cucina : accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina