Il
fish and chips
e un piatto tipico della
cucina britannica
. Consiste in filetto di
pesce bianco
(solitamente
gadidi
come il
merluzzo
o l'
eglefino
) fritto in
pastella
e accompagnato da fettine di limone e abbondanti
patate fritte
. Viene servito cosparso di sale e qualche goccia di aceto (solitamente di
malto
) e molto spesso insieme ad altre pietanze, come i piselli (bolliti in modo particolare per ottenere una zuppa grumosa).
La prima comparsa del fish and chips si ha negli anni 1860 e da allora ha sempre guadagnato popolarita: nel Regno Unito vi erano 25 000 negozi nel 1910 e 35 000 nel 1930;
[1]
di recente pero la tendenza si e invertita: nel 2020 c'erano solamente 10 500 negozi.
[2]
E un piatto molto diffuso anche in
Irlanda
,
Australia
,
Nuova Zelanda
,
Sudafrica
,
Canada
e
Stati Uniti
.
Il fish and chips e stato uno dei pochissimi piatti a non esser stato oggetto di
razionamento
nel Regno Unito durante la
seconda guerra mondiale
.
