Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Bibimbap
|
---|
|
Jenis
| Bap
|
---|
Tempat asal
| Korea
|
---|
Daerah
| Asia Timur
|
---|
Variasi
| Bibimbap dolsot, bibimbap Jeonju, bibimbap Jinju, bibimbap Tongyeong
|
---|
|
|
Bibimbap
(
Hangul
:
비빔밥
) adalah
masakan Korea
berupa semangkuk
nasi putih
dengan lauk di atasnya berupa sayur-sayuran, daging sapi, telur, dan saus pedas
gochujang
. Namanya secara harafiah berarti "nasi campur" yang berasal dari kata 비빔 (campur) dan 밥 (nasi). Sebelum dimakan, nasi dan lauk diaduk menjadi satu.
Terdapat beberapa teori mengenai asal usul bibimbab, salah satunya ada yang mengatakan bahwa makanan ini dibuat dari sesaji yang dipersembahkan kepada arwah leluhur. Sehabis melaksanakan
jesa
, orang-orang saling berbagi makanan
sesaji
dan mencampurkannya dalam
mangkuk
. Ada pula makanan sejenis yang dinamakan
heotjesabap
atau "makanan sehabis jesa". Nasi campur daging sapi yang berasal dari
Kota Jinju
,
Provinsi Gyeongsang
merupakan bibimbap berisi nasi ditambah lauk pauk berupa sayur dan daging sapi mentah (
yuk hoe
).
[1]
Menurut sejarah, nasi campur ini tercipta pada masa Perang Imjin ketika rakyat setempat harus menyiapkan masakan yang praktis pada saat-saat genting.
Bibimbap dolsot (돌솥 비빔밥) merupakan bibimbap yang dihidangkan dalam mangkuk dari batu yang sudah dipanaskan.
Dolsot
berarti "mangkuk batu". Panas dari mangkuk batu akan mematangkan telur mentah yang diletakkan di atas nasi sebagai lauk. Sebelum nasi dimasukkan, minyak
wijen
dituangkan di dasar mangkuk batu agar terbentuk lapisan kerak nasi yang harum dan garing di dasar mangkuk.
Bibimbap memiliki variasi yang banyak menurut daerahnya di Korea. Kota
Jeonju
di
Jeolla Utara
adalah kota asal variasi bibimbap daerah yang paling terkenal di Korea. "Bibimbap Jeonju" (nasi campur Jeonju) merupakan bibimbap yang berisi lauk pauk yang paling banyak di Korea.
-
Dolsot bibimbap
-
Masakan sesaji
-
Jinju bibimbap
Wikimedia Commons memiliki media mengenai
Bibimbap
.
Buku resep
Wikibooks
memiliki artikel mengenai