A kokuszolaj (Oleum Cocois) a kokuszpalma (Cocus nucifera) magjanak szaritott beleb?l ( koprabol ) keszitett novenyi olaj. A szaritott taplaloszovet ertekes exportcikk a termel? orszagokban. Mivel a kokuszolaj 24 °C alatt megdermed, kokuszzsir nak is nevezik.

A kokuszolaj legnagyobb export?re 2008-ban a UNCTAD nyilvantartasa szerint a Fulop-szigetek volt. ^[1]

Tulajdonsagai [ szerkesztes ]

A frissen sajtolt kokuszolaj szine feher, ize es szaga kulonos, de kellemes. Konnyen avassa valik, ilyenkor ize es szaga csip?s, karcos lesz. A kokuszolaj szobah?mersekleten vajszer? (emiatt kokuszzsir nak is nevezik), 24 °C-on megolvad. Fustpontja 177 °C, a f?z?olajok kozul ez kezd legmagasabb h?mersekleten toxikussa valni, az olaj tobbszori hasznalata is engedelyezett, nem kell minden hasznalat utan kicserelni. ^[2]

Harom fajtaja ismeretes az olaj keszitesenek modja szerint:

• Hidegen sajtolt kokuszolaj
• Sz?z kokuszolaj vagy Virgin Coconut (VCO)
• Finomitott kokuszolaj

Hidegen sajtolt kokuszolaj [ szerkesztes ]

A hidegen sajtolt kokuszolaj folyekony atlatszo tiszta folyadek. Amennyiben az olajat nem h?kezelik, akkor hidegen sajtolt kokuszolaj, igy a kokusz minden pozitiv tulajdonsaga megjelenik az olajban kellemes kokuszaromaju lesz es a szerkezete sem modosul.

Sz?z kokuszolaj [ szerkesztes ]

A sz?z kokuszolaj mechanikus uton el?allitott olaj, mely nem esett at az RBD (Refinig, Bleaching, Deodorizing vagyis finomitas, szintelenites, szagtalanitas) folyamatan es nem is hidrogeneztek.

A nemzetkozi szohasznalat a sz?z es hidegen sajtolt kifejezeseket szinonimakent hasznalja, am ez nem pontos mivel a tudomanyos jelentesuk mast takar.

Finomitott kokuszolaj [ szerkesztes ]

Az olaj szine sargas, ize es szaga semleges, 24°C alatt dermed. A finomitott kokuszolaj RBD eljarason megy keresztul, igy tiszta, szintelen es szagtalan olajat kapunk, amely kivaloan alkalmas suteshez, f?zeshez. A finomitas soran az olaj elvesziti a benne talalhato ertekes vitaminokat es aminosavakat, igy a szervezet szamara ertektelenebb olajat kapunk.

Hidrogenizalas hatasara az olaj magasabb h?mersekleten is stabil marad es a vele keszitett etelek hosszabb ideig eltarthatoak, am kis mennyiseg? transz-zsir is keletkezik, mely karos a szervezetre.

Felhasznalasa [ szerkesztes ]

A kokuszolajat els?sorban a lakossag hasznalja fel f?zesre es sutesre. Az ipar margarin gyartasra, sut?ipari es edesipari termekek keszitesere hasznalja. Kis mennyisegben a kozmetikai ipar is felhasznalja szappangyartasra.

Osszetetele [ szerkesztes ]

92%-ban telitett zsirsavakbol all.

Zsirsavosszetetele [ szerkesztes ]

Jegyzetek [ szerkesztes ]

A Wikimedia Commons tartalmaz Kokuszolaj temaju mediaallomanyokat.

Tovabbi informacio [ szerkesztes ]

• Valoban szintiszta mereg lenne a kokuszolaj?