Fruktoz
Szabalyos nev	(3 S ,4 R ,5 R )-1,3,4,5,6-pentahidroxihexan-2-on
Mas nevek	gyumolcscukor levuloz d -(?)-fruktoz l , d , d -ketohexoz d -arabino-hexuloz
Kemiai azonositok
CAS-szam	57-48-7
Kemiai es fizikai tulajdonsagok
Kemiai keplet	C 6 H 12 O 6
Molaris tomeg	180,16 g· mol ?1
Megjelenes	feher, kristalyos, szilard anyag
S?r?seg	1,59 g·cm ?3
Olvadaspont	100?104 °C
Oldhatosag (vizben)	jol oldodik 790 g·l ?1 (20 °C)
Veszelyek
EU osztalyozas	nincsenek veszelyessegi szimbolumok [1]
R mondatok	(nincs) [1]
S mondatok	(nincs) [1]
Ha maskent nem jeloljuk, az adatok az anyag standardallapotara (100 kPa) es 25 °C-os h?mersekletre vonatkoznak.

A fruktoz ( INN : fructose ) vagy gyumolcscukor a legedesebb cukorfeleseg, a gyumolcsokben es a mezben talalhato meg termeszetes formajaban. A monoszacharidokhoz tartozo ketohexoz , szabad allapotban igen elterjedt mind a noveny-, mind az allatvilagban. Nagy mennyisegben talalhato a gyumolcsok nedveben, a mezben, egyik komponense a szacharoznak is. Biologiailag a glukozhoz hasonloan fontos szenhidrat.

A fruktoz szo latin eredet? (fructus = gyumolcs). ^[2]

A VIII. Magyar Gyogyszerkonyvben Fructosum neven hivatalos.

Szerkezete [ szerkesztes ]

d -Fruktoz
Palcikakeplet	Haworth-keplet		Palcikamodell
	α- d -fruktofuranoz	β- d -fruktofuranoz	α- d -fruktofuranoz	β- d -fruktofuranoz
	α- d -fruktopiranoz	β- d -fruktopiranoz	α- d -fruktopiranoz	β- d -fruktopiranoz

A szacharoz (nadcukor, repacukor) nev? diszacharid egyik epit?kove. Megtalalhato gyumolcsokben es a mezben, glikozidokban ritkabb. Az inulin nev? poliszacharid f?kent fruktozbol epul fel.

Az emberi szervezetben a fruktoz csak nyomokban talalhato meg, a verben, a spermaban es a magzatvizben. ^[3]

Fizikai es kemiai tulajdonsagai [ szerkesztes ]

Szintelen, kristalyos anyag. Melegitve meg megolvadasa el?tt elbomlik. Vizben jol oldodik.

El?allitas [ szerkesztes ]

El?allitasa szacharozbol nyert invertcukorbol, vagy hidrolizalt, termeszetes inulinbol tortenik. ^[4] Ipari mennyisegben el?allitasa a cukornadbol nyert nadcukor vagy cukorrepabol nyert repacukor (kemiailag azonosak egymassal) bontasaval tortenik, mely soran a glukozbol es fruktozbol allo szacharozmolekulat bontjak.

Felhasznalas [ szerkesztes ]

Cukorkak, szorpok, gyumolcskonzervek, gyogyszerek edesitesere hasznaljak.

Biologia [ szerkesztes ]

A szervezetben a gyumolcscukornak sz?l?cukorra valo atalakulasa enzimes hatasra megy vegbe. Igy a gyumolcscukor is felhasznalodik, de elfogyasztasa utan lassabban noveli meg a vercukorszintet, mint a sz?l?cukor. Ennek gyogyaszati szempontbol nagy jelent?sege van. A gyumolcscukor a legedesebb iz? cukor, edesebb a repacukornal is, igy ugyanolyan edes iz eleresehez 30-40%-kal kevesebb is elegend? bel?le. Ezaltal csokkenthet? az energiabevitel. Cukorbetegek is fogyaszthatjak, de szamukra gyumolcscukorbol es szorbitbol napi 30 g-nal tobb nem ajanlott.

A fruktozt az inzulintol fuggetlenul hasznalja fel a szervezet: a fruktoz szelektiven a maj glikogenraktarait tolti fel, ha ezek beteltek, akkor triglicerideket allit el? bel?le a szervezet, azaz zsirra alakul. A tulzott fruktozbevitel hatasara fokozodik a zsirdeponalas a szervezetben. Fogyasztasa edzesek el?tt vagy tartos megterheles eseten lehet indokolt. Fruktoz felszivodasi zavarban (lasd: Fruktoz malabszorpcio ) szenved? betegek szamara egeszsegugyi kockazatot jelent a fruktoz fogyasztasa.

Jegyzetek [ szerkesztes ]