A dioolaj a diofa (Juglans regia) termesenek belzeteb?l sajtolt sotet sarga szin?, jellegzetesen dioaromaju, kisse fanyar novenyi olaj.

Eredete [ szerkesztes ]

A dio Perzsiabol szarmazik. Kedvelt volt Kozep-Azsiaban, Kinaban, Gorogorszagban es a Romai birodalomban is. Europa eszaki teruleteire a romaiak terjesztettek el. Dioolajat mar i.e. 400 korul hasznaltak a gorogok . Europaban a franciak terjesztettek el, el?szor csak mint a ?szegeny ember zsirja”-kent emlegettek, aztan a 12., 13. szazadban mar sultekhez, salatakhoz is hasznaltak. A dioolajat olajlampaba ontve vilagitasra is hasznaltak.

Felhasznalasa [ szerkesztes ]

Els?dlegesen izesit? anyagkent hasznaljak salatakhoz, levesekhez, szoszokhoz, desszertekhez. Galambbegysalataval es ceklaval kulonosen jol harmonizal. Rendkivul jo zsirsavosszetetele miatt egeszsegved? hatasa jelent?s, ezert terapias cellal is alkalmazzak a koleszterinszint csokkentesere. A gyogyszeripar es a kozmetikai ipar is hasznalja bizonyos keszitmenyeihez. Antioxidansokban gazdag,lassitja a b?r oregedeset. ^{[1] [2]} Mivel hamarabb szarad, mint a lenolaj , a m?veszek is hasznaljak olajfestmenyekhez firnisznek (kence). A dioolaj csak rovid ideig, legfeljebb 6 honapig tarthato el, mivel hamar elindulnak benne a karos folyamatok, es megavasodik, valamint elvesziti aromajat. Ezert celszer? h?vos, sotet helyen tarolni, peldaul h?t?szekrenyben.

Kemiai es fizikai tulajdonsagai [ szerkesztes ]

Konnyen szarado olaj, de allagat hidegben is megtartja. ?18°C-tol elkezd s?r?sodni es dermedni, es ?30°C korul megszilardul. Fajsulya 0,928 g/cm³.

A vitaminok kozul jelent?s mennyiseget tartalmaz A- es B-vitaminbol. 100 gramm dioolajban 32 mg E-vitamin van.

Asvanyi anyagai kozul emlitesre melto a jodtartalma .

Zsirsavosszetetele [ szerkesztes ]

Jegyzetek [ szerkesztes ]

Tovabbi informaciok [ szerkesztes ]

• Terebess.hu
• Elitkonyha.hu

A Wikimedia Commons tartalmaz Dioolaj temaju mediaallomanyokat.