| Kroasan
|
Kroasan
|
| Detalji
|
| Vrsta jela
|
slastica
|
| Temperatura jela
|
hladno
|
| Glavni sastojci
|
lisnato tijesto
razni nadjevi
|
|
Kroasan
(
fr.
croissant
- "mlađak") je austrijsko pecivo napravljeno od
lisnatog tijesta
.
Za izradu je potrebno dan prije napraviti dizano tijesto od bra?na, kvasca, jaja, maslaca i soli te ga ostaviti da miruje preko no?i. Tijesto se tada razvalja u oblik kvadrata i na njega se postavi u kvadrat oblikovani komad hladnog maslaca, tad tijesto slo?imo poput koverte i razvaljamo ga na tri puta ve?u povr?inu, ponovno ga preklopimo u oblik kvadrata. Ovaj postupak ponavljamo tri puta, i na koncu od trokuta izrezanih iz razvaljanog tijesta oblikujemo peciva i pe?emo ih.
Prema predaji, kroasan je nastao u
Austriji
za vrijeme turske opsade
Be?a
1683. godine. Kako su se pekari, ujutro, prvi u gradu ustajali prvi su primijetili da Turci organiziraju napad i alarmirali su grad. Tako su uvelike pridonijeli obrani i spa?avanju Be?a. U znak sje?anja na taj događaj napravili su kroasan i oblikovali ga, prema turskom simbolu, kao polumjesec.
U
Francuskoj
je kroasan postao poznat zahvaljuju?i supruzi
Luja XVI.
Mariji Antoaneti
, k?eri austrijske carice
Marije Terezije
. To austrijsko pecivo su
Francuzi
zbog njegova oblika preimenovali u
Croissant de lune
. Kao i brio?, danas kroasan spada među klasi?ne sastojke francuskog doru?ka. Kroasan je za razliku od brio?a ipak postao mnogo popularniji i ra?ireniji.
Kroasan danas nalazimo u razli?itim varijacijama, prepe?en sa
sirom
, punjen sa ?unkom itd., a mnoge razveseljava
?okoladni
kroasan u kojem nalazimo punjenje od ?okolade ili
lje?njaka
.
