Juha
je obi?no topla teku?a
hrana
, koja se mo?e pripremiti od
povr?a
,
mesa
,
kostiju
,
ribe
,
rakova
,
?koljaka
,
masti
,
za?ina
,
soli
i drugih sastojaka kuhanih u
vodi
ili odgovaraju?em temeljcu. Ona se obi?no servira kao
predjelo
.
Juha je tijekom povijesti bila razli?itih zna?enja kao primjerice hrana
siroma?nijih
ljudi
, kao
zajutrak
, ili kao toplo predjelo kod klasi?nih obroka.
Za pobolj?anje ukusa ili za pove?anje hranidbene vrijednosti juhama se dodaju prilozi ili garniture s ?ime se juhama ne mijenja naziv ve? ga prilog samo nadopunjuje. Kao prilozi mogu se dodati
povr?e
,
tjestenina
(npr. riblja bistra juha s
rezancima
),
jaja
, meso (razne mesne okruglice). Gariniture se za bistre juhe pripremaju prema utvrđenim recepturama od jedne ili vi?e namirnica, a pridodavanjem garniture u juhu, juha dobiva naziv po toj garnituri.
[1]
Riblje se juhe pripremaju uobi?ajeno na dva na?ina ovisno o vrsti ribe (riblja juha od krupne bijele ribe i riblja juha od sitne bijele ribe).
- obi?na bistra juha (
bouillon
)
- krepka juha (
consomme
)
- poja?ana krepka juha (
consomme duble
)
- specijalna poja?ana krepka juha
Tradicijska pretepena juha s
tikvama
iz
Međimurja
- velute ili sluzave juhe
- ragu juhe
- ka?aste juhe
- krem juhe
- narodne juhe
- gula? juhe
[1]
Juhe koje nisu uobi?ajene u hrvatskim krajevima.
Zagorska
juha u
kruhu
Juha se u pravilu poslu?uje kao drugo jelo nakon hladnog predjela, ako njega nema, onda se poslu?uje kao prva. Poslu?uje se vru?a. Hladne se juha poslu?uju ohlađene npr. hladna juha od
krastavaca
s
jogurtom
ili
gazpacho
-
?panjolska
hladna juha s povr?em.
Mogu se poslu?iti na nekoliko na?ina:
- u metalnoj ?alici
- u dubokom tanjuru
- u ?alici za konzumiranje
- u zdjelici za konzumiranje
- u ?alici za poslu?ivanje juha
- u ju?niku
[1]
- u
kruhu
(zagorska juha u kruhu) ili drugim jestivim "zdjelicama" od
tijesta
