Perunajauho on perunasta valmistettua jauhetta. Valmistusprosessissa perunoista poistetaan vesi ja muut aineet tarkkelysta lukuun ottamatta; jaljelle jaava tarkkelys kuivataan, jolloin saadaan perunajauhoa.

Kaytto [ muokkaa | muokkaa wikitekstia ]

Ruoanlaitossa perunajauhoa kaytetaan suurustamiseen . Paperiteollisuus kayttaa perunatarkkelysta paperinvalmistuksessa sidosaineena. Suomessa tuotetusta perunatarkkelyksesta lahes kaikki kaytetaan paperiteollisuudessa. ^[1] Perunajauhoa voidaan kayttaa turkiselainten rehussa. ^[2]

Samoin viela ilmahiivamenetelmaa kaytettaessa perunajauhoja sekoitettiin valmiiseen hiivaan sitkosaineeksi. Kaytto loppui 1930-luvun lopulla, kun uusi Zulauf-menetelma tuotti riittavan tiivista hiivaa. ^lahde?

Lahteet [ muokkaa | muokkaa wikitekstia ]

Aiheesta muualla [ muokkaa | muokkaa wikitekstia ]

• Perunajauhon ravintosisalto Finelin sivuilla ( Arkistoitu ? Internet Archive)