Mureke on mureketaikinasta muotoiltu pitkoa muistuttava tai pyorea, uunissa yleensa vuoassa kypsennetty ruokalaji, joka leikataan viipaleiksi ennen tarjolle asettamista. Taikina valmistetaan jauhetusta tai muulla tavoin hienonnetusta lihasta , kalasta tai kasviksista ja mausteista seka yleensa sideaineena kaytetysta kananmunasta . Sidosaineeksi kay myos perunahiutaleet. ^[1] Raaka-aineen mukaan murekkeita nimitetaan kalamurekkeeksi, kasvismurekkeeksi tai lihamurekkeeksi. ^{[2] [3]}

Lihamurekkeen ainesosina kaytetaan jauhelihaa , kananmunia, vetta, kermaviilia tai kermaa , korppujauhoa , sipulia ja mausteita. Mureketaikinan sisaan voidaan laittaa myos tayte, jonka aineksiksi sopii esimerkiksi juurekset , juusto , luumut , omenat tai sienet . Uunivuokaan erottuvasta paistoliemesta saadaan kastiketta , kun sita suurustetaan vehnajauhoilla , voi-jauhosuuruksella tai kermalla. Lihamureke voidaan tarjota syotavaksi joko kuumana tai kylmana. ^[4]

Mureke on liharuoka , joka koostuu makuvalintaan sopivasta lihasta, joka on muotoiltu leivan muotoon ja sitten paistettu tai savustettu. Sita tarjoillaan usein lampimana paaruokana, mutta se voidaan myos paloitella ja tarjoilla kylmana. Yleensa murekkeen teossa kaytetaan pihvilihaa tai usean lihan sekoitusta, kuten lammasta , karitsaa tai sikaa . Mureke on monella tapaa paten tyyppinen, joka kuitenkin on usein hienommin jauhettua. Se voidaan valmistaa joko paistinlaudalla tai muotissa, jolloin lopputulos on yleensa paistetun leivan muotoinen, vaikka muitakin muotoja voidaan luoda (sydan, nelio jne.).

Kalaa kaytetaan usein samalla tavalla Kaakkois-Aasiassa ja Keski-Amerikassa ruokaresepteissa, missa se on sekoitettu riisin kanssa ja paistettu uunissa. Kalkkunaa voidaan lisata maissileivan taytteen, mausteiden ja vihannesten kera, viimeisteltyna kastikkeella, jolloin saadaan kokonainen "kalkkunaillallinen" yhteen murekkeeseen. Yhdysvalloissa Suuren laman aikaan oli suosittua lisata maissilastuja tai -muroja murekkeen jatkeeksi; nykyaan tata kaytetaan vahentamaan murekkeen rasvapitoisuutta ja lisaamaan sen kiinteytta.

Murekkeen uskotaan olleen olemassa yhta kauan kuin jauhetun lihan . Useat murekereseptit on mukailtu lihapullaresepteista itaisessa Yhdysvalloissa . Monet naista resepteista sisaltavat pasta- tai tomaattikastiketta, joka kaadetaan valmisteltavan murekkeen paalle. Talla saavutetaan paistamisessa rapea paallinen. Keskilannessa nama kastikkeet on usein korvattu ketsupilla vaikkakin valmistustapa on samanlainen. Teksasissa grillauskastiketta kaytetaan samalla tavalla.

Mureke on erittain muunneltava ruokalaji. Jauhettu liha on usein sekoitettu erilaisiin leivanmuruihin, maitoon/ punaviiniin tai muuhun nesteeseen kastettuihin leivanpaloihin, erilaisiin jauhoihin seka (kanan)muniin jolloin murekkeesta tulee taikinaisempaa. Suola, mausteet, yrtit ja paloitellut kasvikset (muun muassa sipuli, vihrea pippuri ja selleri) voivat olla mahdollisia murekkeen ainesosia. Toinen variaatio murekkeesta on lisata se uuniin paallystettyna perunamuusilla ja voinokareella. Tama lisaa murekkeeseen herkullisen ruskistuksen ja kuorrutteen. Lisaksi mureke voidaan tayttaa kananmunilla, juustoilla, kasviksilla, yrteilla, sienilla tai naiden yhdistelmilla. Mureke on parhaimmillaan erilaisten kastikkeiden ja lisukkeiden kera. Sita voidaan pitaa italialaisen keittion ruokalajina lihapullamaisuutensa takia. Lisaksi se voidaan tarjoilla keskilannen aterioissa tai jopa soul food -aterioilla.

Koska mureketta on usein miltei mahdotonta tehda vaarin, sen huonoa valmistusta kaytetaan usein Yhdysvalloissa humoristisena tapahtumana.

• Patee
• Makkara
• Aladobi

• Gronros, Eija-Riitta (paatoim.):  Kielitoimiston sanakirja . Helsinki: Kotimaisten kielten tutkimuskeskus, 2007. ISBN 978-952-5446-20-3 . Kirjan verkkoversio (viitattu 18.7.2016).
• Turtia, Kaarina:  Gastronomian sanakirja . Helsinki: Kustannusosakeyhtio Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8 .

Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Mureke .

• Wikikirjastossa olevia murekeresepteja (englanniksi)