Jauho on yleisnimi hienojakoisille, jauhomaisille aineille ja puhekielessa eritoten viljalajien jyvista jauhamalla saatava ravinnoksi kaytettava tuote. Sanoja jauho ja jauhe kaytetaan toisinaan synonyymeina . Viljaa jauhettaessa saadaan kokojyvajauhoa tai erottelemalla jyvan osat, lestyjauhoa eli jyvan ydinosasta jauhettua hienoa jauhoa. ^[1] . Jauho on hienoin jyvista jauhettu jauhatustuote, jonka karkeusaste vaihtelee. Jauhoja voidaan kayttaa elainten rehuksi mukaan lukien leipajauho ^[2] .

• Gluteenijauho on vehnan, ohran ja rukiin sisaltamien varastoproteiinien, gliadiinin ja gluteniinin, muodostama aine.
• Grahamjauho on vehnasta valmistettua taysjyvavehnajauhoa, johon on jauhettu sen alkio seka ydin- ja kuorikerrokset. ^[3]
• Hiivaleipajauho eli tumma vehnajauho on jauhettu lahelta vehnan kuoriosaa ja on siksi tummempaa kuin tavallinen vehnajauho. ^[4]
• Jalkijauho valmistetaan jyvan kuoriosia jauhamalla. Se on jyvan ydinosasta saatavaa ydinjauhoa tummempaa, sisaltaa enemman kivennaisaineita ja sen leivontaominaisuudet ovat heikommat. Jalkijauhoa valmistetaan tavallisesti vehnasta. Ruis sita vastoin jauhetaan yleensa kokojyvajauhoksi. ^[5]
• Sihtijauhossa on mukana jyvan kuoriosia ja niiden maara vaihtelee kaytetyn seulan eli sihdin reikakoon mukaan. ^[6]
• Talkkunajauho koostuu keitetysta ja paahdetusta, yleensa melko karkeaksi jauhetusta viljasta ( kaura , ohra , ruis , vehna ), herneista ja/tai pavuista ^[7] .
• Tarkkelysjauho on esimerkiksi ruokien suurustamiseen tarkoitettu jauho. Yleisimpia suurusteita suomalaisissa keittioissa ovat peruna -, maissitarkkelys - ja arrow(juuri)jauhot .
• Taysjyvajauho on kaikki jyvan ainesosat sisaltava jauho. ^[8]

Yleisimpia kaupoista saatavia valmisjauhoja ovat muun muassa ohra -, ruis - ja vehnajauhot , kuten durum - ja spelttivehnajauhot . Harvinaisempia ovat durra -, hirssi -, kaura -, riisi -, tattari -, teff - ja maissijauhot eli polenta.

Kaupoissa myydaan myos erilaisia valmiita jauhoseoksia, kuten lettu -, muffinssi -, pizza -, rieska -, sampyla - ja vohvelijauhot , joiden nimista voi paatella niiden varsinaisen kayttotarkoituksen. Korppujauhoja kaytetaan muun muassa ruokien leivittamiseen ja kuorruttamiseen seka paistinvuokien jauhottamiseen ? yhdessa rasvan kanssa.

Naita ovat muun muassa herne -, kaakao -, kahvi -, kookos -, maniokki -, peruna - ja soijajauhot .

Muita kuin elintarvikkeiksi tarkoitettuja jauhoja ovat esimerkiksi kala -, lasi -, liitu -, luu -, puu -, rehu -, veri- ja viherjauhot . Myos metallien yhteydessa saatetaan puhua jauhoista, kuten rautajauho .

Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Jauho .

• Tietoa viljajauhoista ja niiden kaytosta ( Arkistoitu ? Internet Archive)
• Cornbread