Cappuccino [ kapput?t?iːno ] on juoma, jossa espressokahviin on lisatty kuumaa maitoa ja maitovaahtoa. Cappuccino on vakiinnuttanut asemansa lansimaisissa kahviloissa suosittuna kahvijuomana. Perinteinen cappuccinon maaritelma on kolmasosa espressoa, kolmasosa kuumaa maitoa ja kolmasosa maitovaahtoa ^[1] .

Maito vaahdotetaan espressokoneen kyljessa olevalla hoyryputkella. Maitoa hoyrytettaessa barista yrittaa saada aikaiseksi mikrovaahtoa. Hyvalla mikrovaahdolla taitava barista voi luoda latte-artia . Mikrovaahto on rakenteeltaan silkkipintaista, hyvin juoksevaa, pienen pienia ilmakuplia sisaltava neste. Hoyrytettaessa maidon proteiinit denaturoituvat ja osaltaan luovat vaahtokuplia. Hoyrytetyn maidon ja mikrovaahdon maku on makeampi kuin esimerkiksi sauvasekoittimella luodun vaahdon. Tama johtuu hoyrytyksen aikaansaamista muutoksista maidon rakenteessa.

Cappuccinon ei tule olla pinnaltaan taysin valkoista, vaan cremaa pitaa nakya laidoilla. SCAA :n baristamestaruuskilpailujen tuomarin kasikirjan mukaan: "Maun pitaa olla tasapainoinen, maidon makeuden ja espresson perustan luoma harmonia. Juoma ei saa olla liian maitoinen, espresson maun tulee olla selkeasti erottuva". ^[2]

Cappuccino tarjoillaan posliinikupista seka esteettisista etta kaytannollisista syista. Posliinikuppi sailyttaa lammon paremmin kuin esimerkiksi pahvinen kertakayttokuppi. Juoman paalla oleva mikrovaahto toimii eristeena ja pitaa juoman pidempaan lampimana. Hyva cappuccinokuppi on pyoreapohjainen ja ylospain leveneva. Talloin vaahdotettu maito pyorahtaa ideaalisesti kahvin sekaan ja sekoittuu siihen hyvin. ^[3] Ylospain leveneva reuna helpottaa myos cappuccinon pintaan maitovaahdolla tehtavaa kuviointia, latte-arttia.

Kotimaassaan Italiassa cappuccinoa nautitaan vain aamupaivisin, ^[4] esimerkiksi voisarven kera.

Kaupoissa on saatavilla myos valmispusseihin tai rasioihin pakattua cappuccinojauhetta, joka sekoitetaan kuumaan (yleensa noin 80 °C) veteen.

Sana 'cappuccino' tarkoittaa kapusiiniveljeskuntalaista ( ital. Frati Minori Cappuccini ) ja yleisen uskomuksen mukaan juoma on nimetty nain, koska veljeskunnan kayttama ruskea kaapu on juoman varinen. ^[1]

• Kahvi
• Caffe latte
• Cafe au lait
• Latte macchiato
• Luettelo kahvijuomista

Wikimedia Commonsissa on kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Cappuccino .

• Ristretto.fi ? Kotibaristojen kohtauspaikka
• Coffeegeek.com ? Erikoiskahveista innostuneiden kohtauspaikka (englanniksi)
• Erikoiskahvien Euroopan yhdistys ( Arkistoitu ? Internet Archive)