Wikipedia, Entziklopedia askea
Msabbaha
(
arabieraz
:
?????
) edo
mashausha
[1]
, Ekialde Hurbilean hain zabaldua dagoen
hummus
ezagunaren aldaera bat da, Libano eta Palestinakoa.
Galilean
mashausha
ere esaten diote.
Msabbaharen eta hummusaren arteko desberdintasun nagusia testura da
[2]
. Hummusean ez bezala,
garbantzuak
ez dira txikitzen, osorik uzten dira, baina, hummusa bezala, pita ogi freskoarekin jaten da
[3]
.
Plateraren oinarria
balila
da: garbantzuak uretan egosita, kumino, perrexil xehatu eta limoi-zukuarekin. Batzuetan pinazi frijituak ere botatzen dira
balila
horretan. Beste osagai batzuk
tahini
eta
baratxuri
xehatua dira.
Damaskoko
aldaera batean, garbantzuak eta
tahini
gurin urtuarekin, granada edo limoi-zukuarekin eta pistatxo edo pinaziekin nahasten dira
[4]
. Libanon,
masabaha
edo
mashawsha
esaten zaio horri, eta saltsa minarekin zerbitza daiteke beste jaki batzuekin batera. Ontziratuta ere saltzen da.
