Pastoorimine ehk pastoriseerimine on toiduainete, eriti piima kuumtootlemine enamasti keemistapist madalamatel temperatuuridel. Pastoorimine on protsess, mida kasutatakse eesmargiga minimeerida patogeensetest mikroorganismidest tingitud voimalikku ohtu tervisele; see on kuumtootlemine, mis pohjustab toiduaines minimaalseid keemilisi, fuusikalisi ja organoleptilisi muudatusi.

Kestevpastoorimine temperatuuril 63?65 °C 30 minuti jooksul pohjustab piima fuusikalis-keemilistes omadustes koige vahem muudatusi, vitamiinid ja maitseomadused sailivad. Protsessi puuduseks on termoresistentsete mikroorganismide ja spooride sailimine kuumtootlemise kaigus.

Luhiajaline pastoorimine temperatuuril 72?75 °C 15?20 sekundi jooksul ja hetkpastoorimine temperatuuridel ule 80 °C toimuvad plaat- voi torusoojusvahetis pideva protsessina.

Protsess on nime saanud Louis Pasteuri jargi.