Kartulisalat
Kartulisalat
on toit, mille pohikomponentideks on keedetud (harvem muul viisil kuumtoodeldud) tukeldatud
kartul
ning salatikaste. Kartulisalatile voib olla lisatud teisi aedvilju (
porgand
,
sibul
,
kurk
,
oun
,
hernes
,
seller
),
liha
- voi
kalatooteid
ja
keedetud muna
.
Kartulisalat on enamasti kulm roog, soe kartulisalat on vahem levinud.
Kastmeks voib kartulisalatil olla olikaste,
majonees
voi
hapukoorekaste
. Kesk-Euroopas suuakse oli-aadikakastmega kartulisalatit, millesse kuulub kindlasti sibul; Pohjamaades on tavalisem majoneesist ja roosast koorest segatud kaste ning salat on mahedama maitsega.
Eestis on kartulisalat olnud peolaudadel armastatud ja tavaline roog. Tuupilise eesti kartulisalati eelkaijaks voib olla
Moskvas
tootanud prantsuse koka Olivier' nime kandev
Olivier' salat
. Eesti kartulisalati kastmeks on tavaliselt vordsetes kogustes segatud majonees ja hapukoor. Kartulid keedetakse tavaliselt koorega, jahutatakse ja kooritakse, tukeldatakse umbes 0,5?1 cm kuljepikkusega kuubikuteks. Teised tavalisemad koostisained on keedumuna, hapendatud, marineeritud voi varske
kurk
,
sibul
, konserveeritud hernes ning tukeldatud
keeduvorst
.
