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El
yeot
es una variedad de
hangwa
(dulce tradicional
coreano
). Puede hacerse en forma liquida o solida, como
jarabe
,
caramelo masticable
o
caramelo
. El
yeot
se elabora con
arroz
cocido al vapor,
arroz glutinoso
,
sorgo
,
maiz
,
batata
o cereales variados. Los ingredientes hervidos se
fermentan
levemente y se cuecen en una olla grande llamada
sot
(솥) durante mucho tiempo.
El
yeot
cocido durante menos tiempo se llama
jocheong
(造淸), o
yeot
liquido. Parecido a un jarabe pegajoso, el
jocheong
suele usarse como
condimento
para cocinar y como
cobertura
para otros
hahngwa
, o como salsa
dip
para el
garae tteok
(
tteok
blanco cilindrico).
Si se cuece durante mas tiempo, el
yeot
se solidifica cuando se enfria y se llama
gaeng yeot
(갱엿). El
gaeng yeot
es originalmente parduzco pero si se prensa (como al preparar caramelo masticable), el color se aclara. Pueden anadirse
judias
fritas,
frutos secos
,
sesamo
,
pipas de girasol
,
nueces
o
calabaza
al
yeot
o cubrirlo cuando se enfria. Las variantes del
yeot
se llaman en funcion del ingrediente secundario, como sigue.
Tipos de
yeot
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- Hobangnyeot
(호박엿), hecho con
calabaza
; es una especialidad local de
Ulleungdo
y se llama
Ulleungdo hobak yeot
.
- Ssallyeot
(쌀엿), con arroz.
- Hwanggollyeot
(黃骨엿), con una mezcla de arroz, maiz y malta.
- Kkaeyeot
(깨엿), cubierto con
kkae
(깨,
sesamo
).
Vease tambien
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Enlaces externos
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