El
Premio Cervantes Gastronomico
es un galardon honorifico que se entrega anualmente, desde 2017, en reconocimiento a un personaje destacado de la enogastronomia espanola.
Galardonados
[
editar
]
El Premio Cervantes Gastronomico lo otorga el
Ayuntamiento de Alcala de Henares
en reconocimiento a personalidades del mundo de la
gastronomia
y cultura del
vino
. Es una distincion especial a los profesionales con una trayectoria singular y meritoria, que han contribuido de forma extraordinaria en la profesionalizacion, la difusion y la promocion de la gastronomia de Espana.
| Ano (edicion)
|
Galardonado
|
Observaciones
|
Foto
|
| 2017 (1ª)
|
Isabel Mijares
|
Enologa al frente del equipo TEAM, que elabora anualmente la Guia Repsol de vinos. Fue secretaria general de la Union Internacional de Enologos, presidenta de la
Denominacion de Origen Valdepenas
.
[
1
]
|
|
| 2018 (2.ª)
|
Rafael Anson
|
Presidente de la
Real Academia de Gastronomia
espanola hasta 2020.
[
2
]
Es presidente de honor de la Academia Internacional de Gastronomia
[
3
]
y presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomia.
[
4
]
|
|
| 2019 (3ª)
|
Mario Sandoval
|
Chef del restaurante Coque de Madrid y que cuenta con dos Estrellas Michelin, tres Soles Repsol y tres "M" de la Guia Metropoli. Ademas, es Premio Nacional de Gastronomia por la Real Academia de Gastronomia Espanola, y Presidente de la Federacion de Cocineros y Reposteros de Espana (FACYRE).
|
|
| 2020
|
|
Permio anulado por la
pandemia de COVID-19
|
|
| 2021 (4ª)
|
Isabel Maestre
|
Autora de libros de cocina, conferenciante y pionera del
catering
de lujo en Espana.
|
|
| 2022 (5ª)
|
Jose Hidalgo Togores
|
Doctor Ingeniero Agronomo, diplomado en Planificacion de Empresas, enologo y profesor universitario.
[
5
]
|
|
| 2023 (6ª)
|
Jose Antonio Perez
("Tono")
|
Chef del restaurante "Atrio" (
Caceres
), distinguido con tres
estrellas Michelin
y tres
soles Repsol
. Ademas, ha sido distinguido con el Premio Nacional de Gastronomia, el Premio Nacional Alimentos de Espana, el Premio Cereza Picota y el Premio Grand Prix de L´Art de la Cuisin.
[
6
]
|
|
| 2024 (7ª)
|
Custodio Lopez Zamarra
|
Sumiller
distinguido dos Premio Gourmet, Mejor Sumiller de Espana, 2 veces Premio Nacional de Gastronomia y Alimentos de Espana, Premio Gourmet al Sumiller mas destacado, Premio Opera, Premio Madrid Fusion, Mencion Leyenda del Vino por “El Aula de Vino de la Universidad de Alcala”. Ademas, es coautor de varios libros.
|
|
Certamen Alcala Gastronomica
[
editar
]
En la misma ceremonia se entregan los premios del
Certamen Alcala Gastronomica
, concurso culinario anual entre los restaurantes complutenses, que se celebra desde 2014, organizado por el
Ayuntamiento de Alcala de Henares
. La estatuilla del premio se denomina "Gastroesfera", disenada por el valenciano Jose Carlos Pastor de la firma Neolaser.
Su objetivo es promover la cultura gastronomica, fomentar su calidad y el turismo en Alcala de Henares. Iniciativa puesta en marcha por la Concejalia de Turismo y Cultura, con el apoyo en la organizacion del evento de la Escuela de Hosteleria y Turismo de Alcala de Henares (EHT Alcala), la Asociacion de Empresarios del Henares (AEDHE), la Asociacion Alcala Gastronomica Fomentur (asociacion de hosteleros para el fomento del turismo en la ciudad complutense) y con el patrocinio del Parador de Turismo, Makro, Proyect 360 y bodegas como Rio Negro, Trus y Alidis, entre otros.
La condicion para participar es que los platos a concurso deben estar a disposicion del publico en sus respectivos restaurantes en formato degustacion, al menos, durante el periodo del concurso. Un primer jurado, formado por miembros de la Escuela de Hosteleria y Turismo, selecciona los 10 platos finalistas entre todos los participantes en la competicion. En una segunda fase, otro jurado integrado por profesionales del sector, eligen los tres ganadores.
2014 (1ª edicion)
[
editar
]
Participaron 31 restaurantes de la ciudad.
[
7
]
Seleccionando diez finalistas: Cassis Bistro, El Pozo de los Saboresda, Gingo Viejo, La Esquina de Muzarake, La mar salada Taberna del Norte, Restaurante Laventae (Rafael Hoteles), Restaurante La Vieja Escuela, Restaurante Sexto Sentido, Restaurante Vinoteca Noah y Santo Tomas Parador de Alcala de Henares.
[
8
]
El 10 de junio de 2014 se celebro la gala del I Certamen Alcala Gastronomica en el
Parador de Alcala de Henares
, que otorgo el premio a los tres restaurantes ganadores.
[
9
]
| Premios
|
Restaurantes y platos ganadores
|
| Plato mas innovador
|
La Esquina Muzarake por "Falso
bunuelo
de nata y chocolate escabechado"
|
| Planto mas tradicional
|
Cassis Bistro por "
Ropa vieja
de
cocido madrileno
confitada sobre su
hummus
, picada de
nora
y aire de su caldo"
|
| Mejor plato con producto local garantizando el producto de origen
|
Restaurante Santo Tomas Parador de Alcala por "
Pipirrana
de mesetas y costas con salsa de
salmorejo
"
|
2015 (2ª edicion)
[
editar
]
Participaron 36 restaurantes de la ciudad.
[
10
]
Seleccionando diez finalistas: Ambigu, El Pozo de los Sabores, Francesco’s, Hosteria del Estudiante, La Esquina de Muzarake, La Mar Salada Taberna del Norte, La Posada de la Parra, Laventae, Noah y Santo Tomas Parador de Alcala.
[
11
]
El 28 de abril de 2015 se celebro la gala del II Certamen Alcala Gastronomica en el
Parador de Alcala de Henares
, que otorgo el premio a los tres restaurantes ganadores.
[
12
]
| Premios
|
Restaurantes y platos ganadores
|
| Plato mas innovador
|
Restaurante Ambigu por "
Cococha
de bacalao a la brasa,
tuetano
y huevo de codorniz"
|
| Planto mas tradicional
|
El Pozo de los Sabores por "Hueso de rabo de toro en su jugo con espuma de patata"
|
| Mejor plato con producto local garantizando el producto de origen
|
La esquina de Muzarake por "Muzakito (carrillera, torta y vino de
Villarejo de Salvanes
)"
|
2016 (3ª edicion)
[
editar
]
Participaron 39 restaurantes de la ciudad.
[
13
]
Quedando 10 finalistas: Budakan Fusion, Francesco’s Pizza, Hemispherio Loft, Hosteria del estudiante, La Terraza del Mercado, Muzarake eventos ≪catering≫, Parador de Turismo de Alcala de Henares, Restaurante ≪El ambigu≫, Restaurante Noah y Sabor Brujo. El 21 de abril de 2016 se celebro la gala del III Certamen Alcala Gastronomica en el
Parador de Alcala de Henares
, que otorgo el premio a los tres restaurantes ganadores.
[
14
]
| Premios
[
15
]
|
Restaurantes y platos ganadores
|
| Plato mas innovador
|
La Terraza del Mercado por "
Bao
de
carrillera
de ternera en su jugo, pina y hierbas aromaticas"
|
| Planto mas tradicional
|
Restaurante ≪El ambigu≫ por "
Sandwich
club de oreja de cerdo, anguila ahumada,
salsa bearnesa
picante y
caviar
de salmon"
|
| Mejor plato adaptado a la Cocina Cervantina
|
Parador de Turismo de Alcala de Henares por "Interpretacion del
guiso
de la bodas de Camacho"
|
2017 (4ª edicion)
[
editar
]
Participaron 25 restaurantes de la ciudad.
[
16
]
El 24 de abril de 2017 se celebro la gala del IV Certamen Alcala Gastronomica en el
Parador de Alcala de Henares
.
[
17
]
Durante el acto tambien se hizo entrega del primer Premio Cervantes Gastronomico como reconocimiento honorifico a
Isabel Mijares
, la "Dama del vino en el mundo", calificada como una de las personalidades mas capacitadas para hablar con el maximo rigor sobre el mundo del vino. La mencion especial del jurado al mejor plato de cocina cervantina fue para la Parador de Alcala por: "Presa Iberica braseada. Rio, huerta y corral".
[
18
]
| Premios
[
19
]
|
Restaurantes y platos ganadores
|
| Primero
|
Restaurante El Casino por "
Sopa
de cebolla con foie y
mollejas
de ternera a la brasa, yema y polvo de
parmesano
"
|
| Segundo
|
Restaurante Francesco’s por "
Ravioli
de
foie
"
|
| Tercero
|
Restaurante de El Corte Ingles por "
Rabo de toro
deshuesado con guisantes en tres texturas, setas de temporada y pan candeal"
|
2018 (5ª edicion)
[
editar
]
El 7 de mayo de 2018 se celebro la gala del V Certamen Alcala Gastronomica en el
Parador de Alcala de Henares
. Participaron 20 restaurantes de la ciudad,
[
20
]
llegando 11 a la final: Bar Elena, Hosteria del Estudiante, Lia Restaurant, Olor y Sabor Seleccion, Restaurante El Corte Ingles de Alcala de Henares, Restaurante Goya, Restaurante La Catedra del Hotel El Bedel, Restaurante Miguel de Cervantes, Restaurante Nino, Restaurante Santo Tomas del Parador de Alcala y Vinacoteca El Tempranillo. Durante el acto tambien se hizo entrega del Premio Cervantes Gastronomico a
Rafael Anson
, presidente de la
Real Academia de Gastronomia
.
[
21
]
La mencion especial del jurado al plato mas innovador dentro de la cocina cervantina fue para la Hosteria del Estudiante, por su plato: "Rabo de toro en costra de patata y queso".
[
22
]
[
23
]
2019 (6ª edicion)
[
editar
]
En 2019 participaron 28 restaurantes de la ciudad.
[
24
]
El 25 de abril de 2019 se celebro la gala del VI Certamen Alcala Gastronomica en el
Parador de Alcala de Henares
. Durante el acto tambien se hizo entrega del Premio Cervantes Gastronomico al chef
Mario Sandoval Huertas
, con dos estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomia 2013.
[
25
]
[
26
]
[
27
]
| Premios
|
Restaurantes y platos ganadores
|
| Primero
|
Restaurante Casino de Alcala por "Guisante fresco a la brasa con
straciattela
de almendra y cangrejo real con jugo de cebolla tostada"
|
| Segundo
|
Restaurante Francesco´s por "
Ravioli
de
gorgonzola
y
brie
con caldito de pera"
|
| Tercero
|
Restaurante Santo Tomas del Parador de Alcala por "Oido cochino"
|
2021 (7ª edicion)
[
editar
]
Durante el ano 2020 no se pudo celebrar el Certamen por la restricciones de la
pandemia del COVID-19
. En 2021 participaron 22 restaurantes de la ciudad. Tras la deliberacion del jurado en la Escuela de Hosteleria, el 15 de septiembre se publico la lista de los 10 restaurantes finalistas: Casino Alcala, Encin Golf Hotel, Francesco’s Pizza, La Catedra, Mesa12, Plademunt (El Restaurante Imaginario), Restaurante El Corte Ingles Alcala, Restaurante Santo Tomas (Parador de Alcala de Henares), Skrei Noruego (Otra forma de comer bacalao) y Talanis.
[
28
]
El 27 de septiembre de 2021 se celebro la gala del VII Certamen Alcala Gastronomica en el
Parador de Alcala de Henares
. Durante el acto tambien se hizo entrega del Premio Cervantes Gastronomico a "la dama del catering" Isabel Maestre, Premio Nacional de Gastronomia al Mejor Jefe de Cocina.
[
29
]
Ademas, se entrego un diploma de reconocimiento por su larga trayectoria profesional a Julio Romero Castillo y Esperanza Saez Garcia del restaurante Nino.
[
30
]
2022 (8ª edicion)
[
editar
]
En 2022 participaron 16 restaurantes de la ciudad. Tras la deliberacion del jurado en la Escuela de Hosteleria, el 19 de septiembre se publico la lista de los 10 restaurantes finalistas: Hosteria del Estudiante del Parador de Alcala, Ki-jote, Nok Arroceria, Plademunt (el restaurante imaginario), Restaurante Casino, Restaurante Eximio By Fernando Martin, Restaurante Mesa 12, Restaurante Nino, Restaurante Santo Tomas del Parador de Alcala y Shanghai Mama.
[
32
]
El 26 de septiembre de 2022 se celebro la gala del VIII Certamen Alcala Gastronomica en el
Parador de Alcala de Henares
. Durante el acto tambien se hizo entrega del V Premio Cervantes Gastronomico al
enologo
Jose Hidalgo Togores.
[
33
]
2023 (9ª edicion)
[
editar
]
En 2023 participaron 20 restaurantes de la ciudad. Tras la deliberacion del jurado en la Escuela de Hosteleria, el 19 de septiembre se publico la lista de los 10 restaurantes finalistas: Antologico GastroBar, Caiko Smokehouse, Casino, Fino Bar, Hosteria del Estudiante, La Catedra-Hotel El Bedel, Mesa 12, Nino, Skrei Noruego y Talanis. El 26 de septiembre de 2023 se celebro la gala del IX Certamen Alcala Gastronomica en el
Parador de Alcala de Henares
. Durante el acto tambien se hizo entrega del VI Premio Cervantes Gastronomico al
chef
Jose Antonio Perez ("Tono").
[
35
]
Ademas de un premio honorifico de la Asociacion Alcala Gastronomica a Jose Alberto Garcia Lledo, director del Servicio de Cardiologia del
Hospital Universitario Principe de Asturias
, por participar "muy activamente en las jornadas de la Semana del Corazon en la que se ensena a los pacientes de rehabilitacion cardiaca a comer sano, pero de una manera sabrosa y divertida".
[
36
]
| Premios
[
37
]
|
Restaurantes y platos ganadores
|
| Primero
|
Casino por "Crujiente de toro con aire de patata trufada, gelatina de vino tinto y emulsion de zanahoria".
|
| Segundo
|
Talanis por "Chipiron de anzuelo relleno de langostinos al ajillo napado con muselina de patatas chips".
|
| Tercero
|
Caiko Smokehouse por "Tartar de Atun rojo con teja de gamba de cristal y aire de jenjibre".
|
2024 (10ª edicion)
[
editar
]
El sumiller
Custodio Lopez Zamarra
fue galardonado con el VII Premio Cervantes Gastronomico en 2024. La entrega del Premio sera el 29 de mayo en el
Corral de Comedias de Alcala de Henares
, en la gala del Certamen Gastronomico organizado por la Concejalia de Turismo del Ayuntamiento de Alcala de Henares, fijada
[
38
]
Vease tambien
[
editar
]
Referencias
[
editar
]
Enlaces externos
[
editar
]