Las pochas son una variedad de alubia blanca, que se consume antes de su madurez. Reciben esta denominacion por el color palido de su vaina en el momento de la recoleccion . Suele cultivarse en huertos , principalmente en Navarra, La Rioja y Alava durante los meses de mayo a septiembre. Estas alubias pasan de tonos verdosos durante su crecimiento a tonos blanquecinos tras su maduracion .

Se cosechan antes de alcanzar la plena madurez y se consumen secas, sin considerarse legumbres.

Las pochas son un alimento muy completo por su elevado aporte en hierro, fosforo y magnesio. Tienen un 25 % mas de agua que las alubias secas, lo que les aporta una textura mas tierna. Tambien esto hace que no haga falta ponerlas en remojo antes de su coccion. Al consumirse frescas, son consideradas verdura .

Usos [ editar ]

Se consumen guisadas, principalmente en verano y otono debido a que conlleva una digestion pesada. En la Rioja son tipicas las pochas con codornices y en Navarra las pochas estofadas .

Tipos [ editar ]

• Arrinonada : en forma de rinon , con piel resistente.
• Boio : forma redondeada, con piel fina.

Vease tambien [ editar ]

• Wikcionario tiene definiciones y otra informacion sobre pochar .

Referencias [ editar ]