Se denomina pera al fruto de distintas especies del genero Pyrus , integrado por arboles caducifolios conocidos comunmente como perales. ^{[ 1 ]} ​ Sin embargo, cuando se trata del fruto comestible, se hace referencia mayormente al producido por el llamado peral comun ( Pyrus communis ). La pera es una fruta muy jugosa, carnosa y una de las mas importantes producidas en las regiones templadas . ^{[ 2 ]} ​

En China son consideradas como un simbolo de longevidad porque, aunque sus flores sugieren fragilidad, crecen en el peral, un arbol caracterizado por su fuerza y longevidad capaz de resistir las sequias mas duras. El caracter intenso bajo esa fragilidad aparente es una caracteristica comun en las flores y frutos de su familia ?la de las rosaceas ?: rosas, fresas, melocotones y cerezas. Ademas, su inconfundible sabor resiste la destilacion para elaborar aguardiente. La pera es una de las frutas que mejor tolera el organismo y de las que menos alergias producen, tiene un alto contenido en agua (mas del 80 %), por lo que es muy facil de digerir; es rica en fibra y vitamina C y posee propiedades antioxidantes. ^{[ 3 ]} ​ Por ende se considera muy adecuada para lograr un enriquecimiento vitaminico y favorecer una dieta sana y equilibrada.

Produccion mundial [ editar ]

Principales productores de pera (2018)

Pais	Toneladas
China   China	16.078.000
Estados Unidos	730.740
Italia   Italia	716.821
Argentina	565.697
Turquia   Turquia	519.451
Paises Bajos   Paises Bajos	402.000
Sudafrica	397.555
Belgica   Belgica	369.506
Espana   Espana	332.319
India	318.000
Total mundial	23.733.772

Fuente: Produccion de peras, segun la FAO. ^{[ 4 ]} ​

Especies y variedades [ editar ]

Existen mas de treinta variedades de peras, de diferentes colores, texturas y sabores. Segun sus requerimientos de frio para madurar y su momento de consumo, se clasifican en peras de verano (poco o ningun requerimiento de frio para madurar, conservacion breve, se consumen en verano) y peras de invierno (considerable requerimiento de frio para madurar, mayor conservacion, se consumen en invierno). ^{[ cita requerida ]}

Las principales variedades producidas a nivel mundial son Bartlett (un cultivar de verano) y Beurre d'Anjou (un cultivar de pera de invierno). Esos dos cultivares presentan ademas mutaciones de piel roja bien difundidas en el mercado (por ejemplo, 'Red Bartlett' y 'Red Anjou'). Otras variedades consumidas son 'Packham's Triumph' y su mutacion roja (pera de invierno), 'Beurre Bosc' (pera de invierno), 'Clapp's Favorite' y su mutacion 'Red Clapp's' (peras de verano), 'Doyenne du Comice' (pera de invierno), etc.

Pera 'Bartlett' (denominacion en EE. UU. y Canada), tambien llamada 'Williams' o 'Williams Bon-Chretien' (denominacion europea), y una de sus mutaciones rojas. Es la pera de verano comercialmente mas importante.   Peras 'Clapp's Favorite' o 'Favorita de Clapp'.   Pera 'd'Anjou', la pera de invierno comercialmente mas importante.   Peras 'Packham's Triumph', o simplemente 'Packham's', la segunda pera de invierno en importancia.   Peras 'Conference'.   Peras 'Beurre Bosc' or 'Bosc', a veces llamadas 'Kaiser' en Europa.   Peras 'Doyenne du Comice'.   Pera 'Red Doyenne van Doorn', una mutacion roja de 'Doyenne du Comice', cuyo nombre comercial es 'Sweet Sensation'.

Otras especies del genero Pyrus productoras de ≪peras≫ [ editar ]

Dentro del genero Pyrus , destacan igualmente las siguientes especies productoras de ≪peras≫:

• Pyrus pyrifolia , cuyo fruto es conocido como nashi , es igualmente denominado pera de las arenas, o pera asiatica.
• Pyrus nivalis , cuyo fruto es conocido como pera de las nieves.

Otras especies no relacionadas productoras de ≪peras≫ [ editar ]

Igualmente, existen otras especies de arboles o arbustos que producen frutos que tambien se denominan comunmente como ≪peras≫ debido a la apariencia similar que presentan sus frutos con respecto a los frutos del genero Pyrus .

Entre los frutos similares, denominados igualmente ≪peras≫, podemos encontrar a:

• la ≪pera≫ de bey (fruto de la especie Citrus × bergamia )

Propiedades [ editar ]

Muy apreciada por sus propiedades nutritivas y su delicado sabor. Se recomienda en regimenes por su bajo contenido calorico, cerca de cincuenta y tres calorias por cada cien gramos. Contiene vitaminas B1 , B2 y niacina o B3, todas del complejo B , que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo; fortifican el musculo cardiaco; protegen la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento. Tambien contiene vitaminas A y C , es rica en minerales como calcio , fosforo , magnesio , cobre y potasio , ademas de taninos , acidos oleico, palmitico, glutaminico, cafeico, linoleico, aspartico, acido folico y ascorbico. Su contenido de fibra mejora la digestion . Tiene propiedades astringentes . ^{[ 5 ]} ​

En Espana tienen denominacion de origen las peras de Jumilla ( Murcia ), ^{[ 6 ]} ​ las de Rincon de Soto ( La Rioja ) ^{[ 7 ]} ​ y las peras de Lerida ( Cataluna ). ^{[ 8 ]} ​

En Argentina se producen peras, especialmente en la zona del Valle del Rio Negro, en la provincia homonima, junto a la produccion de manzanas.

Etimologia [ editar ]

El nombre de la pera proviene del latin vulgar pera (plural del sustantivo neutro pirum- i de la segunda declinacion), palabra que se ha adoptado, casi sin modificacion hasta nuestros dias, en otros idiomas como el ingles ( pear ), y su origen estaba en las lenguas germanicas occidentales . En algunos paises de Hispanoamerica , se le dice perejea o kuali ortayumma (que se traduce como ≪testiculo verde≫), forma en la que los indigenas paeces , de Colombia , llaman a esta fruta. ^{[ cita requerida ]}

Conservacion [ editar ]

Para su conservacion industrial, las peras en estado fresco requieren temperaturas proximas a 0 °C, con humedad relativa de 90-95 %, suplementadas con atmosferas controladas u otras tecnologias. ^{[ 9 ]} ​ ^{[ 10 ]} ​ El 1-metilciclopropeno prolonga los niveles elevados de firmeza del fruto, pero no siempre la pera reasume apropiadamente la maduracion hasta alcanzar una textura fundente, por lo cual la aplicacion de esta tecnologia se encuentra en experimentacion. ^{[ 11 ]} ​

En camara fria, la vida de estos frutos puede extenderse entre dos y siete meses, ^{[ 9 ]} ​ ^{[ 10 ]} ​ dependiendo de las variedades cultivadas. En general, las de menor duracion en postcosecha son las llamadas ≪peras de verano≫ ('Clapp's Favourite', 'Bartlett', etc.), mientras que las de mayor duracion son las denominadas ≪peras de invierno≫ ('Beurre d'Anjou', 'Beurre Bosc', 'Doyenne du Comice', 'Winter Nellis' y 'Packham's Triumph', entre otras), que requieren bajas temperaturas durante mas tiempo para su maduracion.

Usos [ editar ]

El principal uso del fruto es gastronomico , se emplea frecuentemente como fruta de postre y en la industria conservera para elaborar compotas como las ( peras al vino ) y mermeladas . En Europa , se emplea la pera en la elaboracion de perada ( sidra de pera ), muy popular en Gran Bretana , particularmente en el oeste y Gales , y en Francia , especialmente en Normandia y Anjou . ^{[ cita requerida ]}

Referencias [ editar ]

Enlaces externos [ editar ]

• Wikimedia Commons alberga una categoria multimedia sobre Pera .