Okonomiyaki

El okonomiyaki ( お好み?き , okonomiyaki ^?) es una comida japonesa que consiste en una masa con varios ingredientes cocinados a la plancha . La palabra okonomiyaki esta formada por el honorifico o ( お , ' o' ^?) , konomi ( 好み , gusto ^?) y yaki ( ?き , cocinado a la plancha ^?) , significando "cocinado (a la plancha) a su gusto" (en referencia al cliente, o puede ser tambien (alimento) huevo y repollo en juliana, junto con otros ingredientes dependiendo del tipo de referencia al cocinero).

Caracteristicas [ editar ]

La masa cocinada consiste en una base de harina , name rallado, agua, huevo okonomiyaki deseado. Algunos ingredientes comunes son la cebolleta o cebolla de verdeo , carne , calamar , camarones , vegetales , kimchi , mochi y queso . Una vez listo el okonomiyaki, este es cubierto con salsa de okonomiyaki , mayonesa , aonori y katsuobushi . Estos ingredientes se proporcionan aparte para utilizarlos al gusto del consumidor.

Segun el restaurante, la preparacion del okonomiyaki es llevada a cabo por el cocinero delante del cliente en una plancha, o por los propios comensales, a los que se les proporcionan los ingredientes. En este ultimo caso, se sirven varios cuencos, uno con el preparado de col que forma la base del okonomiyaki, y el resto con los ingredientes elegidos. Para cocinar el okonomiyaki hay que verter los ingredientes sobre la plancha, cocinarlo por ambos lados usando dos espatulas , una grande (para poder darle la vuelta) y otra pequena (para manipularlo con facilidad), y una vez listo cubrirlo con la salsa y el resto de ingredientes antes mencionados.

El okonomiyaki es frecuentemente comparado con la omelette o tortilla francesa , la pizza y los panqueques por la variedad de ingredientes que puede contener, e incluso llega a ser llamado pizza japonesa . Es una comida de las clases populares.

En Japon el okonomiyaki se asocia generalmente con la region Kansai , donde se cree que fue su lugar de origen, e Hiroshima . ^[
1
] Es considerado de todas maneras uno de los platos tipicos de Osaka , junto al takoyaki , y es en esta misma ciudad donde podemos encontrar la mayor variedad de restaurantes especializados en okonomiyaki.

Segun la region hay distintas variaciones. Una practica comun en Hiroshima es el modanyaki ( モダン?き , ' modanyaki' ^?) que incluye fideos yakisoba ( ?きそば , yakisoba ^?) preparados por separado entre los ingredientes. Existe un plato similar, con origen en Tokio , llamado monjayaki ( もんじゃ?き , ' monjayaki' ^?) .