Emmental , o Emmentaler , es el queso ampliamente conocido como el tipico queso suizo o tambien como queso agujereado . Es un queso amarillo, de dureza media, con un sabor ligeramente picante de la fermentacion de acido lactico. Se caracteriza por grandes agujeros que dejan las burbujas de gas producidas durante la fermentacion del queso.

Gran parte del "queso suizo" producido con ese nombre, y no designado Emmentaler, es de hecho un queso procesado que no se hace para el proceso tradicional de Emmentaler.