La tortilla de raya consiste en carne seca deshilachada de una raya oriunda de la caleta Constante en la bahia de Sechura , en la costa piurana ) mezclada con huevo batido. ^{[ 1 ]} ? Ademas se anaden ingredientes como la cebollita china y el aji amarillo . Una vez elaborada la tortilla se acompana de yuca sancochada o frita, salsa criolla , camotes cocidos y crema de aji . ^{[ 3 ]} ? ^{[ 4 ]} ?

Se considera el pueblo de Monsefu como el lugar donde se inicio su preparacion. ^{[ 1 ]} ?