El Vikipedio, la libera enciklopedio
Ultrapaste?rizado
estas procezo por
konservado
de nutra?oj. ?i estas tipo de
paste?rizado
. ?i estis inventita en la 1960-aj jaroj kaj disvasti?is en la 1970-aj.
La procezo estas uzebla por
fruktosukoj
, skatolaj
supoj
, vegeta?aj kaj viandaj supoj,
krema?oj
kaj aliaj likvoj.
Oni uzas tiun procezon plej ofte por
lakto
. Tiukaze, oni varmigas la anta?varmigitan lakton por 2-3 sekundoj je 135 ?is 150 °C kaj tuj malvarmigas la lakton ?is 4 ?is 5 °C. ?iu ?ermo, malsaniga?o kaj
mikroorganismoj
nenii?as pro la ekstrema varmo. Pro tio la lakto i?as konservebla minimume 6 semajnojn.
Tiu tipo de la konservado disvasti?is en
E?ropo
kiel "H-lakto“ (H la? la angla
High-
, en la germana
Hoch-
, en Eo
Alta
). Male al tio, en Usono oni konsumas ?efe fre?an lakton.
La altaj
temperaturoj
?an?as la valoran proteinan entenon de la
lakto
. Anka? la varmosentema
B-vitamino
detrui?as parte.
