Antocianino

Antocianino

Antocianinoj estas glukozidoj de antocianidinoj , kies baza kemia strukturo montratas ?i-tie.

Antocianinoj donas al ?i-tiuj ipekoj la karakterizan violkoloron..

Antocianinoj a? antocianoj (el la greka ?νθ?? (anthos) = floro + κυαν?? (kyanos) = blua) estas vakuolaj pigmentoj akvosolveblaj, kiuj, depende de la pH , povas esti ru?aj, purpuraj a? bluaj. Ili apartenas al familia klaso de molekuloj nomataj flavonoidoj sintezitaj pere de la fenil propanoida vojo. Ili estas senodoraj kaj preska? gustosenaj, kiuj donas moderan adstringan sensacion. Antocianinoj okazas en ?iuj histoj de superaj plantoj, inkluzive de folioj , tigoj , radikoj , floroj kaj fruktoj . Antoksantinoj estas blankaj kaj flavaj homologoj de antocianinoj okazantaj en la plantoj. La antocianinoj derivatas el la antocianidinoj per aldono de sukeroj . El vidpunkto de homa nutrado ], la antocianinoj trobeblaj interalie en ru?aj, bluaj kaj violaj beroj konsidereblas kiel fito?emia?oj a? plantkemiaj substancoj.

Funkcio [ redakti | redakti fonton ]

En floroj, la koloroj brilru?aj kaj purpuraj estas adaptivaj formoj por altiri polenigantojn . En fruktoj, la kolorplenaj ?eloj same altiras la atenton de bestoj, kiuj povas man?i la fruktojn kaj disigi la semojn. En fotosintezaj histoj (tiel kiel la folioj kaj kelkfoje la tigoj) antocianinoj agas kvaza? por protekti kontra? la "sunbrulo", protektante la ?elojn el la alto-radiada dama?o per absorbi?o de la lumoj bluverda kaj ultraviola, tiamaniere ke ?i protektas la histojn el fotoinhibicio kaj streso ka?zata de alta lumeco.

?i-procezo la??ajne okazas en la junru?a foliaro, a?tunaj folioj, kaj en la ?iamverdaj lar?aj folioj kiuj i?as ru?aj dumvintre. Oni hipoteze kredas ke la ru?a koloreco de la foliaro okazas por duonka?i la foliaron elde la herbovoraj kiuj estas blindaj al la ru?aj ondolongoj, a? kiel signo de malagrabla gusto, ?ar la sintezo de antocianinoj ofte koincidas kun la sintezo de la fenolaj kompona?oj, al kiuj oni atribuas misgustojn.

Aldone al ilia rolo kiel lumo-maldensigantoj, la antocianinoj same aktivas kiel potencaj kontra?oksidantoj. Tamen, nunaj esploroj ankora? ne konfirmis se la antocianinoj povas signifoplene kontribui por elimini?o de liberradikaloj estigitaj tra metabolaj procezoj de la foliaro, ?ar ili loki?as en la vakuoloj , kaj do, space separitaj el la oksigenspecioj metabole reakciemaj. Kelkaj studoj montratas ke la hidrogena peroksido produktita en kelkaj organetoj estas ne?traligeblaj de la vakuola antocianino.

Okazejo [ redakti | redakti fonton ]

Antocianinoj trovi?as en la ?elvakuolo, ?efe en floroj kaj fruktoj, sed anka? en folioj, tigoj kaj radikoj. En ?i tiuj parto, ili trovi?as specife en la eksteraj ?eltavoloj tiel kiel la epidermo kaj en la periferiaj mezofilaj ?eloj .

Plej ofte okazanta en naturo estas la glukozidoj de la cianidino , delfinidino , malvidino , pelargonidino , peonidino kaj petunidino .

?irka? 2% el la hidrokarbonidoj fiksitaj per fotosintezo konverti?as en flavonoidoj kaj ties deriva?oj tiel kiel la antocianino. ?iujare, ne malpli ol 109 tunoj da antocianinoj produktatas en naturo. Plantoj kun nenormale altaj antocianino-kvantoj estas tre popularaj kiel ornamplantoj .