Το σαν-ν?κτζι (San-nakji, 산낙지 ) ε?ναι ε?δο? ωμο? φαγητο?, που φτι?χνεται με χταπ?δι με μακρι? πλοκ?μια ( Octopus minor ), ?να μικρ? ε?δο? χταποδιο?, που ονομ?ζεται ν?κτζι ( nakji) στα κορεατικ? και μερικ?? φορ?? μεταφρ?ζεται ω? "μωρ? χταπ?δι" λ?γω του σχετικ? μικρο? μεγ?θου? του σε σ?γκριση με το γιγ?ντιο χταπ?δι ( Enteroctopus dofleini ). ^[1] Τα χταπ?δια σκοτ?νονται συν?θω? πριν κοπο?ν σε μικρ? κομμ?τια και σερβιριστο?ν. ?μω? η δραστηρι?τητα των νε?ρων στα πλοκ?μια του χταποδιο? κ?νει τα κομμ?τια να κινο?νται μεταθαν?τια στο πι?το κατ? το σερβ?ρισμα. ^{[2] [3] [4]} Το εξαιρετικ? πολ?πλοκο νευρικ? σ?στημα του χταποδιο?, με τα δ?ο τρ?τα των νευρ?νων του να εντοπ?ζονται στι? νευρικ?? χορδ?? των πλοκαμι?ν του, επιτρ?πει στο χταπ?δι να δε?ξει μια ποικιλ?α αντανακλαστικ?ν ενεργει?ν, που επιμ?νουν ακ?μη και ?ταν δεν δ?χονται εντολ?? απ? τον εγκ?φαλο. ^{[5] [6]} Λιγ?τερο συχν?, ?να ζωνταν? χταπ?δι τρ?γεται ολ?κληρο. ^[7] Το πι?το ραντ?ζεται με σησαμ?λαιο και καβουρντισμ?νο σουσ?μι . ^[8]

Κ?νδυνοι κατ? τη δι?ρκεια του φαγητο? [ Επεξεργασ?α | επεξεργασ?α κ?δικα ]

Επειδ? οι βεντο?ζε? στα κομμ?τια των πλοκαμι?ν εξακολουθο?ν να ε?ναι ενεργ??, ?ταν σερβ?ρεται το πι?το, θα πρ?πει να δ?νεται ιδια?τερη προσοχ?, ?ταν τρ?τε σαν-ν?κτζι. Οι ενεργ?? βεντο?ζε? μπορε? να κολλ?σουν στο στ?μα ? στο λαιμ?, ?ταν προσπαθ?σει κ?ποιο? να καταπιε? αυτ? τα κομμ?τια του χταποδιο?. ^[9] Αυτ? μπορε? επ?ση? να προκαλ?σει κ?νδυνο πνιγμο? σε μερικο?? ανθρ?που?, ιδια?τερα ε?ν ε?ναι μεθυσμ?νοι. ?χουν αναφερθε? αρκετ? περιστατικ? πνιγμο? εξαιτ?α? του σαν-ν?κτζι , ?πω? ?να περιστατικ? το 2008 στο Γκου?νγκτζου . ^[10] Υπολογ?ζεται ?τι ?ξι ?τομα πεθα?νουν κ?θε χρ?νο στον κ?σμο απ? την καταν?λωση αυτο? του φαγητο?. ^{[11] [12]}

Γλωσσικ?? διαφορ?? [ Επεξεργασ?α | επεξεργασ?α κ?δικα ]

Τα λεξιλ?για στη Β?ρειο και Ν?τιο Κορ?α διαφ?ρουν για το ν?κτζι : Οι Νοτιοκορε?τε? αποκαλο?ν ω? ν?κτζι το Octopus minor , ?να μικρ? ε?δο? χταποδιο? (συχν? μεταφρ?ζεται λ?θο? ω? "μωρ? χταπ?δι"), εν? οι Βορειοκορε?τε? αποκαλο?ν ?να καλαμ?ρι ω? ν?κτζι.

Επικρ?τηση [ Επεξεργασ?α | επεξεργασ?α κ?δικα ]

Το σαν-ν?κτζι σερβ?ρεται σε κορε?τικα εστιατ?ρια, που σερβ?ρουν ωμ? ψ?ρι σε φ?τε?, αλλ? μπορε? επ?ση? να το βρε?τε σε μπαρ ω? σνακ, για να συνοδε?σετε αλκοολο?χα ποτ?, ?πω? το soju. ^[13]

Παραπομπ?? [ Επεξεργασ?α | επεξεργασ?α κ?δικα ]