?σπρια

?σπρια ονομ?ζονται τα φυτ? και οι αποξηραμ?νοι σπ?ροι φυτ?ν που αν?κουν στην οικογ?νεια κυαμοειδ? ? χεδρωπ? ( Fabaceae ), ιδ?ω? στην υποοικογ?νεια ψυχανθ? ( Papilionoideae ). Τα ?σπρια χρησιμοποιο?νται ?μεσα για τη διατροφ? του ανθρ?που, εν? πολλ? απ? αυτ? χρησιμοποιο?νται για τη διατροφ? των ζ?ων.

Αν?μεσα στα ?σπρια που καταναλ?νει ?μεσα ο ?νθρωπο?, αν?κουν τα φασ?λια , οι φακ?? , τα ρεβ?θια , τα κουκι? , ο αρακ?? , τα αρ?πικα φιστ?κια , η σ?για , η φ?βα και ?λλα. Στην κατηγορ?α των οσπρ?ων που χρησιμοποιο?νται για την παρασκευ? δι?φορων καταναλωτικ?ν προ??ντων, την πρ?τη και βασικ? θ?ση κατ?χει η σ?για . Απ? τη σ?για παρασκευ?ζονται σ?μερα περισσ?τερα απ? 120 διαφορετικ? καταναλ?σιμα απ? τον ?νθρωπο προ??ντα, μεταξ? των οπο?ων υποκατ?στατα κρ?ατο?, τυριο? και γ?λακτο? , σογι?λαιο ? αλλ? και τερ?στιε? ποσ?τητε? ζωοτροφ?ν. Πολ? διαδεδομ?να τρ?φιμα, ειδικ? σε ορισμ?νε? αναπτυσσ?μενε? χ?ρε? και στη Λεκ?νη τη? Μεσογε?ου , ε?ναι επ?ση? τα φασ?λια, η φακ? και τα ρεβ?θια. Για ζωοτροφ? χρησιμοποιο?νται, εκτ?? απ? τη σ?για, ο β?κο? , τα λαθο?ρια , μερικ? ε?δη λο?πινων, κλπ.. Το βασικ? χαρακτηριστικ? των οσπρ?ων ε?ναι ?τι περι?χουν μεγ?λο ποσοστ? απ? πρωτε?νε? (για αυτ? και ονομ?ζονται ≪κρ?α? του φτωχο?≫), που αποτελο?ν βασικ? συστατικ? τη? ανθρ?πινη? διατροφ??. Η σ?για και τα φιστ?κια περι?χουν ακ?μη και λ?δι. Περι?χουν επ?ση? σημαντικ? ποσοστ? αμ?λου, το οπο?ο ?μω? δεν π?πτεται ?μεσα ?πω? το ?μυλο των σιτηρ?ν. ?τσι τα ?σπρια ?χουν χαμηλ? γλυκαιμικ? δε?κτη.

Στο λ?μμα τη? Εγκυκλοπα?δεια? του Ηλ?ου αναφ?ρονται οι παλαι?τερε? ονομασ?ε? φασ?ολοι για τα φασ?λια, ερ?βινθοι για τα ρεβ?θια, κ?αμοι για τα κουκι?, λ?θυροι για τη φ?βα .

Χρ?σει? [ Επεξεργασ?α | επεξεργασ?α κ?δικα ]

Τα ?σπρια ε?ναι γνωστ? τροφ? των ανθρ?πων απ? τα πολ? παλι? χρ?νια. Οι πρωτε?νε? που περι?χουν αρκετ? απ? αυτ?, ?πω? ε?ναι η σ?για, τα φασ?λια κλπ. μπορο?ν να υποκαταστ?σουν τι? ζωικ?? πρωτε?νε?, που ε?ναι απαρα?τητε? για τη διατροφ? του ανθρ?που. Παρ?λληλα, περι?χουν μεγ?λο ποσοστ? κυτταρ?νη? που τα κ?νουν να ε?ναι δ?σπεπτα και τελε?ω? ακατ?λληλη τροφ? για ?σου? υποφ?ρουν απ? δι?φορε? στομαχικ?? ανωμαλ?ε?. ^{[
εκκρεμε? παραπομπ?
]}

?σπρια
Ποικιλ?ε? φασολι?ν
Ποικιλ?ε? σπ?ρων σ?για?, δημοφιλο?? οσπρ?ου
Φρ?σκα αρ?πικα φιστ?κια ( Arachis hypogaea )
?σπρο τριφ?λλι

Πηγ?? [ Επεξεργασ?α | επεξεργασ?α κ?δικα ]

Το λ?μμα ≪ΟΣΠΡΙΑ≫ στο Νε?τερον Εγκυκλοπαιδικ? Λεξικ?ν ≪Ηλ?ου≫ , τ?μο? ΙΖ?, σσ. 199 και 200
Αργυρ?κο? Γε?ργιο?: Τα ?σπρια στη διατροφ? και την υγε?α , Υπουργε?ο Αγροτικ?? Αν?πτυξη? & Τροφ?μων [1]