Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Eksempel pa en polyfenol.
Polyfenoler
er en gruppe af
antioxidanter
, der findes i mange varianter i fødevarer. En af formerne findes f.eks. i stor mængde i
rødvin
, fordi
druerne
har et højt indhold af disse stoffer i skallerne og
kernerne
. Polyfenoler findes desuden i
te
og mange
frugter
, især i skallen, og i
grøntsager
. Ogsa i
humle
som bruges i ølbrygning er der et rigt indhold af polyfenoler. Antioxidanter er vigtige, da de angriber de
frie radikaler
. Det er gavnligt for hjertet, sa man bl.a. undgar
iskæmisk hjertesygdomme
(IHS).
