Paranød
Videnskabelig klassifikation
Rige	Plantae ( Planter )
Division	Magnoliophyta ( Dækfrøede planter )
Klasse	Magnoliopsida ( Tokimbladede )
Orden	Ericales ( Lyng-ordenen )
Familie	Lecythidaceae
Slægt	Bertholletia
Art	Bertholletia excelsa
Hjælp til læsning af taksobokse

Paranød ( Bertholletia excelsa ) er bade navnet pa de store, spiselige frø og det sydamerikanske træ , frøene kommer fra. Det er en af de forholdsvis fa nødder, som har handelsmæssig betydning. Selve frugten ligner en kokosnød, men den viser sig ved abning at indeholde 8-24 tætpakkede frø, "paranødderne".

Selv om planten egentlig hører hjemme i Brasilien , kommer de fleste nødder fra Bolivia , hvor man kalder dem for almendras ("mandler"). I Brasilien kaldes nødderne for castanhas-do-Para ("kastanjer fra Para ").

Paranødder er meget righoldige pa mineraler som calcium , jern , kalium , magnesium , fosfor , selen og zink . De indeholder 14% protein , 11% kulhydrater og 67% fedtstof . Fedtet fordeler sig med ca. 25% mættede, 41% monoumættede og 34% flerumættede fedtstoffer. Indholdet af mættede fedtstoffer i paranødder er blandt de højeste hos nødder.

Da paranødder let bliver angrebet af skimmelsvampe , som danner aflatoksin , har man pabudt, at de kun ma handles i afskallet tilstand. EU - grænseværdien for den højeste, acceptable andel af aflatoksiner i paranødder blev i 2003 sænket til 4 ppb (1 ppb er = 1 milliardtedel).

• 
  En paranød med skal
• 
  Paranødder uden skal

Søsterprojekter med yderligere information: Kategorien "Bertholletia excelsa" pa Wikimedia Commons

Wikimedia Commons har medier relateret til: Paranød

Der er ingen kildehenvisninger i denne artikel , hvilket er et problem . Begrundelsen kan findes pa diskussionssiden eller i artikelhistorikken. Du kan hjælpe ved at angive kilder til de pastande, der fremføres. Hvis ikke der tilføjes kilder, vil artiklen muligvis blive slettet ( oktober 2015 ) ( Lær hvordan og hvornar man kan fjerne denne skabelonbesked )