Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Mate
er en
koffeinrig
, telignende
latinamerikansk
drik, der ogsa drikkes enkelte andre steder
[
hvor?
]
uden for Latinamerika. Drikken staves sommetider
mate
,
[
kilde mangler
]
[
bør uddybes
]
men den udtales ikke med tryk pa anden stavelse. Den kendes ogsa under navnene chimarrao (portugisisk) eller cimarron (spansk). Drikken er populær i
Argentina
,
Uruguay
,
Paraguay
og de sydligste stater i
Brasilien
. Den drikkes ogsa i det sydlige
Chile
, Chaco-provinsen i
Bolivia
,
Syrien
og
Libanon
. Den kan ogsa fas i Danmark.
Mate tilberedes ved at lade de tørrede og knuste blade af planten
paraguaykristtorn
(
Ilex paraguariensis
) trække i varmt vand. Dette gøres traditionelt i en
kalabas
, et tørret, udhulet græskar, der kan være forsynet med en kant af sølvplade. Dette græskar kaldes en mate eller en guampa; i Brasilien kaldes den en cuia eller en cabaca. Drikken nydes gennem et sugerør, en
bombilla
med en si i den nedre ende. Bombillaen er traditionelt af sølv, men andre materialer benyttes ogsa. Kalabassen fyldes med de tørrede blade, der hældes varmt (men ikke kogende) vand pa og drikken trækker et par minutter. Bladene fjernes ikke fra kalabassen, men sien i spidsen pa bombillaen forhindrer bladene i at komme i munden pa den, der drikker. Der kan hældes varmt vand pa de samme blade adskillige gange. Faktisk betragtes den første brygning som den ringeste, fordi der kan komme pulveriserede blade med i drikken. Nogle kulturer ryster kalabassen og holder den pa skra, inden der drikkes, for at 'sortere' de knuste blade. Ofte bløder man bladene op i koldt vand, før man tilsætter varmt vand, for ikke at lade varmen beskadige bladene og deres indhold.
Mate drikkes gerne i et selskab. En person, el cebador, brygger drikken i en kalabas og drikker den første portion (den ringeste). Derefter brygges en ny portion og den samme kalabas rækkes til den næste (til højre) i selskabet, og sa fremdeles. Nydelse af mate er karakteristisk for
gaucho
-kulturen.
- Denne artikel bør gennemlæses af en person med fagkendskab for at sikre den faglige korrekthed.